새우튀김과 참깨 토스트

투표 수: 4

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 40개

중국 딤섬의 인기 전채 요리인 새우와 참깨 페이스트를 바른 바삭한 토스트로 손님들을 즐겁게 해 보세요. 페이스트는 쉽게 만들 수 있으며, 흰 식빵 조각에 바르고 기름에 재빨리 튀기면 완성입니다. 이 전채 요리에 사용할 식빵은 아주 얇게 썰어야 합니다 (일반 샌드위치용 식빵을 밀대로 얇게 밀어도 좋습니다). 뜨겁고 바삭한 토스트를 아시아식 소스와 함께 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 흰 식빵 10조각
레몬즙 2큰술
큰 달걀 1개의 단백질
2.5cm 크기의 생강을 굵게 다진 것
마늘 작은 쪽 1개, 굵게 다진 것
간장 3큰술
참기름 1큰술 + 검은 참기름 1작은술
드라이 셰리 1큰술
연한 갈색 설탕 1.5작은술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 350g, 꼬리도 제거함
대파 3개, 얇게 썬 것
셀러리 속대 1개를 아주 잘게 다진 것
물밤 6개를 아주 잘게 다진 것
참깨 2작은술 + 뿌릴 참깨 약간
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 건배, 새우, 물넛, 셀러리, 간장, 참기름, 셰리, 생강 뿌리, 마늘, 파, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

새우젓을 만드세요:

푸드 프로세서에 달걀흰자, 생강, 마늘, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 셰리주, 소금 ¾작은술, 흑설탕 ½작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 마늘과 생강이 완전히 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 새우를 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시킵니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 다진 파의 ⅔, 셀러리, 물밤, 참깨를 넣고 잘 섞어줍니다. 새우젓은 냉장고에서 하루 동안 보관할 수 있습니다..
빵의 가장자리를 잘라내고 새우젓을 빵 조각 위에 골고루 펴 발라주세요 (빵 한 조각당 약 2큰술 정도). 빵 전체를 덮도록 고르게 펴 발라주세요.

아시안 소스를 준비하세요:

작은 그릇에 남은 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 흑설탕 1작은술, 레몬즙, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.
토스트를 구워 보세요:

베이킹 시트에 종이 타월을 깔아주세요. 크고 넓은 프라이팬에 식용유를 약 2.5cm 정도 붓습니다. 튀김용 온도계를 팬에 꽂고 중불에서 기름을 190°C까지 가열합니다. 뜨거운 기름이 튀지 않도록 주의하면서 새우 토스트 5~6개를 새우 부분이 아래로 가도록 기름에 넣고 새우와 빵 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다.
토스트를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분 더 튀겨주세요. 원하는 기름 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불 조절을 해주세요.
새우 토스트를 준비된 베이킹 시트에 옮기고 키친타월로 윗면을 가볍게 두드려 여분의 기름을 제거합니다. 남은 파, 참깨, 소금을 토스트 위에 뿌립니다. 토스트를 각각 4등분하여 삼각형 모양으로 자르고, 디핑 소스와 함께 따뜻하게 드세요.