치암벨라: 요거트 케이크

투표 수: 6

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 16

치암벨라는 바닐라와 레몬 향이 은은하게 풍기는 폭신하고 향긋한 이탈리아 케이크입니다. 케이크 반죽은 플레인 요거트로 만들고, 남은 요거트 한 컵은 나머지 재료를 계량하는 데 사용합니다. 따라서 아래에 적힌 재료 양은 대략적인 양이며, 이탈리아 어머니와 할머니들이 요거트 치암벨라를 만들 때 늘 해왔던 것처럼 플라스틱 요거트 컵을 사용하는 것이 좋습니다. 케이크는 가운데가 뚫린 큰 원형 틀에 굽는데, 이것이 바로 치암벨라라는 이름의 유래입니다. 치암벨라이탈리아어로 "도넛"을 뜻하는 이 도넛은 대가족이 모이는 티 파티에 딱 맞는 크기입니다. 니겔라는 "레몬과 바닐라 향이 가미된 이 옛날식 케이크가 구워질 때면 마치 이탈리아 부엌에 있는 듯한 기분이 들어요."라고 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플레인 요구르트 150g (2/3컵)
식용유 150ml (팬에 바를 여분 포함)
계란 3개
고운 설탕 250g (1과 1/4컵)
바닐라 추출물 1.5티스푼
레몬 반 개의 껍질
고급 밀가루 175g
옥수수 전분 75g
가루 설탕 1티스푼 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 제스트, 바닐라 추출물, 요구르트, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C(팬 오븐 160°C/가스 오븐 4단)로 예열하고 가운데 구멍이 있는 둥근 케이크 틀(또는 금속 스프링폼 팬)에 기름을 바르세요. 식물성 기름이나 베이킹 스프레이를 사용해도 됩니다.
달걀을 분리하여 흰자는 한 그릇에, 노른자는 다른 그릇에 담습니다. 흰자는 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후, 케이크의 나머지 절반을 준비하는 동안 잠시 옆에 둡니다.

컵에 담긴 요구르트를 달걀 노른자 위에 붓고, 빈 요구르트 컵을 이용해 나머지 재료를 계량하세요. 설탕 2컵을 넣고 달걀 노른자와 요구르트가 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
이제 요구르트 컵에 식물성 기름을 채우고 믹서를 사용하여 달걀 노른자 혼합물에 조금씩 부어주세요. 그런 다음 바닐라 추출액 2티스푼과 레몬 반 개의 껍질을 갈아 넣고 저어주세요.
거품기로 저으면서 요구르트 용기에 담긴 밀가루 2컵을 넣고, 이어서 옥수수 전분이나 감자 전분 1컵을 넣으세요. 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요. 다음으로, 거품 낸 달걀흰자를 큰 금속 숟가락으로 부드럽게 섞어주세요.
준비된 틀에 부드럽고 매끄러운 반죽을 채우고 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 케이크가 다 익으면 가장자리가 틀에서 떨어지고, 케이크 중간에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
오븐에서 꺼내 식힘망에 올려놓고, 팬에 담은 채로 10분간 그대로 둔 후 뒤집어 주세요.
케이크가 식으면 (저는 따뜻한 걸 더 좋아하지만) 서빙 접시나 냄비받침에 옮겨 담고 슈가파우더를 뿌려주세요. 전통적으로는 매끄러운 면이 위로 오도록 놓지만, 저는 구운 모양 그대로 놓는 걸 선호합니다. 그래야 갈라진 부분이나 울퉁불퉁한 부분이 드러나니까요.

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