체리 초콜릿 칩 쿠키

투표 수: 7

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 30개

겉면에 먹음직스러운 갈라짐이 있는 이 부드러운 체리 쿠키는 보기만 해도 시선을 사로잡습니다. 한 입 베어 물면 그 특별한 맛과 식감에 반하게 될 거예요. 쿠키 속에는 새콤달콤한 말린 체리와 초콜릿 칩이 듬뿍 들어있습니다. 반죽에는 체리잼, 풍부한 색감을 위한 식용 색소, 그리고 체리 향을 더하는 아몬드 추출물이 첨가되어 있습니다. 굽기 전, 반죽을 동그랗게 빚어 슈가파우더에 굴려주면 선명한 붉은색 갈라짐 위에 눈처럼 하얀 껍질이 입혀져 아름다운 쿠키가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1과 3/4컵
베이킹파우더 3/4작은술
소금 1/4 티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
큰 달걀 1개
체리잼 또는 보존식품 1/3컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
아몬드 추출물 0.5티스푼
붉은색 식용 색소 1티스푼
잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 0.5컵(약 100g)
말린 체리 1/3컵, 굵게 다진 것
가루 설탕 0.5컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터, 설탕 1/2컵, 황설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 넣고 휘핑한 후, 잼, 두 가지 추출물, 식용 색소를 넣고 휘핑해주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 넣고 휘핑해주세요. 나무 주걱으로 초콜릿과 말린 체리를 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽을 덮어 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관해주세요.
오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 남은 설탕 1/2컵을 중간 크기의 그릇에 담고, 슈가파우더는 다른 그릇에 체에 걸러 담습니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 동그랗게 빚어줍니다. 각 반죽을 설탕에 굴린 후 슈가파우더에 굴려 여분의 슈가파우더를 털어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 5cm 간격으로 반죽을 올려놓습니다.