체리와 복숭아를 곁들인 갈레트

투표 수: 2

음식 사진: 앤드류 퍼셀

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

체리와 복숭아를 넣은 갈레트 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 2큰술(30g)
냉동 퍼프 페이스트리 2장 (500g 1팩)을 해동한 것
밀가루 3큰술, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더 준비
큰 달걀 1개
설탕 1/2컵
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
2티스푼 바닐라 추출물
곱게 간 레몬 껍질 1/2 작은술
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
씨를 제거하고 반으로 자른 체리 2.5컵(약 450g)
잘 익은 복숭아 2개를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1.5cm 두께로 썰어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 밀가루, 계란, 피망, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 레몬 주스, 벚나무, 복숭아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 버터 1큰술(15g)을 바르세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 한 장을 놓으세요. 계란 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 풀어 반죽 위에 골고루 펴 바르세요. 다른 반죽 한 장을 위에 덮고 밀대로 눌러 납작하게 만든 다음, 35cm(14인치) 정사각형 모양으로 밀어 펴세요.

준비된 베이킹 시트에 반죽을 올려놓고 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요. (남은 달걀물은 서늘한 곳에 보관하세요. 나중에 반죽에 바를 때 필요합니다.)
큰 볼에 설탕, 올스파이스, 바닐라, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 이 혼합물 중 2큰술을 작은 볼에 덜어 장식용으로 따로 두세요. 남은 혼합물에 체리, 복숭아, 밀가루 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

피자 커터나 날카로운 칼을 사용하여 반죽 가장자리를 다듬어 지름 30cm 원형으로 만듭니다. 체리 혼합물을 가운데에 숟가락으로 떠 넣고 가장자리에 5cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 남은 버터 1큰술(15g)을 잘게 잘라 위에 뿌립니다. 반죽 가장자리를 접어 속을 덮고, 원한다면 주름을 잡아줍니다.
갈레트를 오븐 아래쪽에서 부풀어 오르고 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 온도를 180°C로 낮춥니다.

오븐에서 갈레트를 꺼내 남은 달걀물을 가장자리에 바르고 남은 설탕물을 뿌립니다. 갈레트를 다시 오븐에 넣고 체리즙이 걸쭉해질 때까지 30~45분 더 굽습니다(체리의 즙이 많은 정도에 따라 시간이 달라질 수 있습니다). 오븐에서 꺼내 10분간 식혀 속이 굳도록 합니다.

카테고리:

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