파인애플과 체리 소스를 곁들인 밀푀유

투표 수: 1

음식 사진: 김윤희

시간: 1시간 45분
복잡성: 딱딱한
인분: 6

파인애플과 체리 소스를 곁들인 밀푀유 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퍼프 페이스트리의 경우:

해동된 무발효 퍼프 페이스트리 1팩(500g)
냉동 체리 1봉지(350g), 해동된 것
파인애플 주스 1큰술
1캔 칵테일 체리소스용으로 시럽 1/4컵을 따로 덜어두고, 장식용으로 체리 6개를 따로 덜어둡니다.
작은 생 파인애플 1개(약 450g), 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 6조각으로 자릅니다.
가루 설탕 1/2컵

샹티이 크림과 커스터드 크림의 경우:

생크림 1컵
가루 설탕 1/4컵
1/4 티스푼 바닐라 추출물
우유 2컵
1 바닐라 꼬투리세로로 반으로 자르고 씨를 긁어내세요.
달걀 노른자 4개
설탕 1/4컵
고급 밀가루 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커스터드를 준비하세요: 냄비에 우유를 넣고 약불로 데운 후 바닐라빈과 씨앗을 넣고 몇 분간 끓입니다. 그동안 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 휘젓다가 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 냄비에서 바닐라빈을 꺼내고 데운 우유를 달걀 혼합물에 부어 잘 휘젓습니다. 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중불로 줄여 커스터드가 걸쭉해질 때까지 약 8분간 계속 저어가며 끓입니다. 커스터드를 볼에 옮겨 담고 랩으로 덮어 3시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 커스터드를 넓은 원형 팁이 달린 짤주머니에 담습니다.
퍼프 페이스트리를 준비하세요: 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 한 방향으로 밀어 편 다음, 둥근 커터나 유리잔을 이용해 지름 8cm(3.25인치) 크기의 원형 18개를 찍어내세요. 원형 반죽을 베이킹 시트 위에 올려놓고 포크로 구멍을 낸 후, 노릇노릇해질 때까지 10~15분간 구우세요. 오븐에서 꺼내어 식히는 동안 오븐은 켜둔 상태로 두세요.

체리 소스를 준비하세요: 작은 냄비에 체리, 파인애플 주스, 체리 시럽을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 체리가 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 혼합물을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 체에 걸러 식힙니다.
파인애플을 준비하세요: 파인애플 조각에 슈가파우더를 뿌리고 베이킹 시트에 올려놓으세요. 파인애플이 부드러워질 때까지 약 30분간 구워주세요. 식혀주세요.
샹티이 크림을 준비하세요: 생크림, 슈가파우더, 바닐라 추출액을 볼에 넣고 믹서로 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 식힙니다.
밀푀유를 만드세요: 여섯 개의 접시에 퍼프 페이스트리를 겹겹이 깔고, 커스터드 크림을 짜 넣은 후 파인애플 한 조각을 올리고, 다시 퍼프 페이스트리, 샹티이 크림, 또 다른 페이스트리 한 겹을 얹은 다음, 마지막으로 체리 소스를 뿌리고 마라스키노 체리로 장식합니다.