50가지 버거 소스와 토핑

1. 자메이카 머스터드. 노란 겨자와 마요네즈 각각 1/4컵, 다진 마늘 2쪽, 다진 파 1개, 다진 타임 2티스푼, 하바네로 고추 1/4개(씨를 제거하고 잘게 다진 것), 소금 1티스푼, 후추 가루, 양파 가루, 생강 가루, 올스파이스 가루 각각 1/2티스푼을 섞으세요.

2. 스테이크 소스에 겨자를 곁들여 드세요. 케첩 1/4컵, 노란 겨자 3큰술, 마요네즈 1큰술, 스테이크 소스 2작은술, 우스터소스 2작은술, 그리고 핫소스 약간을 섞으세요.

3. 카레 케첩. 작은 냄비에 식용유 2티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 카레 가루 1티스푼, 매운 파프리카 가루 1/2티스푼, 고춧가루 1/2티스푼을 넣고 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 20초간 저어가며 볶습니다. 케첩 1/2컵, 우스터소스 1티스푼, 꿀 1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 매운 칵테일 소스. 칠리소스(예: 하인즈 제품) 1/2컵에 서양 고추냉이 1큰술, 우스터소스 1작은술, 핫소스 1/4작은술을 섞으세요.

5. 파인애플 마요네즈. 마요네즈 1/2컵, 통조림 파인애플 조각 1/4컵(물기 제거), 라임즙 1티스푼, 잘게 다진 고수 1티스푼, 소금 1/2티스푼, 후추 1/2티스푼을 섞으세요.


6. 라임을 곁들인 매콤한 마요네즈. 마요네즈 1/2컵에 고추장 1/4컵, 라임즙 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞으세요.

7. 랜치 마요네즈. 믹서기에 마요네즈와 사워크림 각각 1/4컵, 다진 딜, 파슬리, 차이브, 잣 각각 2큰술, 백식초 1큰술, 마늘 1쪽, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 갈아주세요.

8. 페타 치즈를 곁들인 요거트 소스. 잘게 부순 페타 치즈 1/2컵과 플레인 전지방 요구르트 1/2컵을 다진 마늘 1쪽과 간 레몬 제스트 1/2작은술과 함께 으깨고 소금과 후추로 간을 합니다. 다진 딜 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

9. 올리브렐리시. 푸드 프로세서에 씨를 제거한 그린 올리브 3/4컵, 다진 마늘 1쪽, 올리브 오일 2큰술, 케이퍼와 신선한 파슬리 각각 1큰술, 레몬 제스트 1/2작은술, 레몬즙 1작은술을 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.


10. 매운 고추렐리시. 푸드 프로세서에 다진 빨간 피망 1개, 반으로 자른 프레스노 고추 1개, 마늘 1쪽, 사과식초 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 갈아줍니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

11. 김치를 곁들여 드세요. 김치 1컵 반(김치 국물은 2큰술 남겨두고 나머지는 따라 버립니다)을 중불에서 뒤집어가며 1분간 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 구운 김치를 썰어 다진 파 1개, 다진 마늘 1쪽, 참기름 1작은술, 그리고 남은 김치 국물과 함께 섞습니다.

12. 중동식 병아리콩 렐리시. 통조림 병아리콩 1/2컵(물기를 빼고 헹군 것)을 믹서에 넣고 덩어리가 질 정도로 갈아줍니다. 올리브 오일, 다진 블랙 올리브, 다진 파슬리, 구운 잣을 각각 2큰술씩 넣고, 레몬즙과 으깬 절인 레몬을 각각 1큰술씩, 자타르 향신료 믹스 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다.

13. 바비큐 소스. 케첩 1/2컵, 황설탕 3큰술, 노란 겨자, 사과식초, 우스터소스 각각 1큰술, 다진 마늘 1쪽, 소금 1/2작은술, 훈제 파프리카, 카옌페퍼, 후추 각각 1/4작은술을 넣고 걸쭉해질 때까지 10~12분간 끓입니다.

14. 커피 바비큐 소스. 카옌페퍼를 빼고 진하게 내린 커피 1/3컵과 당밀 1큰술을 넣어 바비큐 소스(13번 레시피)를 만드세요. 12~15분간 끓입니다.

15. 생강 바비큐 소스. 다진 파 1개와 껍질을 벗긴 생강 간 것 1.5작은술을 식용유에 넣고 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 바비큐 소스 1/4컵(시판용을 사용하거나 레시피 #13 참조)과 호이신 소스 2큰술을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다.

16. 화이트 바비큐 소스. 마요네즈 1/2컵, 고추냉이 3큰술, 사과식초 1.5큰술, 설탕 1.5작은술, 소금과 후추 각각 1/2작은술, 그리고 카옌페퍼 약간을 넣고 섞어주세요.

17. 머스터드를 곁들인 사워크림 소스. 사워크림 1/2컵, 다진 쪽파 1큰술, 알갱이가 있는 겨자 1큰술, 샴페인 식초 1작은술, 굵게 간 후추 1작은술, 그리고 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다.

18. 망고 카레 소스. 망고 처트니와 마요네즈 각각 1/4컵, 사워크림 2큰술, 카레 가루 1/2작은술, 소금 1/4작은술, 훈제 파프리카 약간과 후추 약간을 섞으세요.

19. 그뤼에르 치즈를 곁들인 양파. 큼직하게 썬 양파 1개를 소금과 후추 각각 1/2작은술씩 넣고 올리브유 3큰술을 두른 중불에서 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 약 25분간 볶습니다. 그뤼에르 치즈 1/4컵, 셰리주 2큰술, 물 1큰술, 다진 타임 2작은술을 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어가며 익힙니다.

20. 우스터소스를 곁들인 양파. 얇게 썬 큰 양파 1개에 소금과 후추를 각각 1/2작은술씩 뿌려 중불에서 올리브유 3큰술을 두르고 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 약 25분간 볶습니다. 우스터소스 2큰술과 물 1큰술을 넣고 30초간 저어가며 익힙니다.


21. 케이준 스타일 튀긴 양파. 반으로 자른 얇게 썬 양파 1개를 버터밀크에 1시간 동안 담가둡니다. 밀가루 1컵, 옥수수 가루 1큰술, 그리고 소금 1큰술을 섞습니다. 케이준 양념 그리고 소금 1티스푼을 넣으세요. 양파의 물기를 빼고 밀가루를 묻히세요. 185°C(350°F)로 예열된 식용유에 양파를 조금씩 넣어 3~4분간 노릇하게 튀기세요. 키친타월에 올려 기름을 빼세요. 케이준 향신료와 소금으로 간을 하세요.

22. 마늘 된장. 마늘 한 통을 가로로 반으로 자른 후 호일 위에 올려놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후 호일로 감쌉니다. 180°C에서 45분간 마늘이 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후 껍질에서 마늘을 짜냅니다. 마요네즈 2큰술, 백미소 2큰술, 물 1큰술, 참기름 1/2작은술, 흑설탕 1/2작은술을 넣고 마늘을 으깹니다.

23. 버번을 곁들인 베이컨. 다진 베이컨 170g을 큰 프라이팬에 중불로 달궈 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 15분간 볶습니다. 다진 적양파 작은 것 1개와 다진 마늘 2쪽을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 사과식초 1/3컵, 황설탕 2큰술, 버번 2큰술, 물 2큰술을 넣고 재료가 거의 다 익을 때까지 약 15분간 끓입니다. 후추로 간을 합니다.


24. 꿀겨자 소스를 바른 베이컨. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 베이컨 8장을 올려놓습니다. 190°C(375°F)에서 12~14분간 바삭해질 때까지 굽습니다. 베이컨 양면에 꿀겨자 소스를 바르고 굵게 간 후추를 뿌립니다. 다시 12분간 바삭해질 때까지 굽습니다.

25. 설탕과 견과류를 곁들인 베이컨. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 놓고 베이컨 8조각을 올린 후, 흑설탕 2큰술과 갈은 피칸 2큰술을 섞은 것을 베이컨 위에 뿌립니다. 200°C(400°F)에서 약 20분간 바삭해질 때까지 굽습니다.

26. 후추와 레몬을 곁들인 베이컨. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 석쇠를 놓고 베이컨 8조각을 올린 후, 레몬 제스트 1큰술과 굵게 간 후추 1큰술을 섞어 뿌립니다. 200°C(400°F)에서 바삭해질 때까지 약 20분간 굽습니다.

27. 베이컨을 곁들인 땅콩버터. 땅콩버터 1/3컵에 잘게 부순 베이컨 3조각, 갈색 설탕 1.5티스푼, 카옌페퍼 약간을 넣고 섞으세요.

28. 매콤한 버터에 블루치즈를 곁들인 요리. 부드럽게 만든 버터 3큰술에 다진 쪽파 1큰술을 넣고 으깬 후, 핫소스와 소금으로 간을 합니다. 여기에 블루치즈 1/4컵을 부숴 넣고 섞어줍니다.


29. 버팔로 소스를 곁들인 버터. 버팔로 핫소스(예: 프랭크스 레드핫) 2큰술을 사용하여 블루치즈 버터(28번 레시피)를 만드세요. 다진 셀러리 2큰술을 넣고 섞어주세요.

30. 페루식 칠리 소스. 다진 양파 1개, 얇게 썬 마늘 3쪽, 소금 약간을 두르고 코코넛 오일 2큰술을 두른 팬에 중불에서 10분간 노릇하게 볶습니다. 5분간 식힌 후, 푸드 프로세서에 아히 아마릴로(페루 고추) 페이스트 1/3컵, 쌀식초 2큰술, 흑설탕 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 갈아줍니다.

31. 청양고추 소스. 푸드 프로세서에 통조림 청양고추 110g(물기를 뺀 것)과 신선한 고수 1/4컵, 파 1개(썰은 것), 라임즙 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 1/2작은술, 말린 오레가노 약간을 넣고 갈아줍니다. 소금, 후추, 그린 핫소스로 간을 합니다.

32. 치폴레 빈 딥. 푸드 프로세서에 물기를 빼고 헹군 검은콩 통조림 1컵, 사워크림 1큰술, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개, 라임 1/2개의 즙, 그리고 cumin 가루, 훈제 파프리카 가루, 소금을 각각 1/2작은술씩 넣고 갈아줍니다.

33. 스리라차 소스를 곁들인 레물라드. 마요네즈 1/2컵, 스리라차 소스, 알갱이가 있는 머스타드, 케첩, 고추냉이 각각 1큰술, 노란 머스타드 2작은술, 다진 오이피클 2개, 갈은 마늘 1/2쪽, 소금과 후추 각각 1/4작은술을 섞으세요.


34. 구운 파인애플 살사. 껍질과 심을 제거한 파인애플 1/2개, 얇게 썬 적양파 1/2개, 그리고 포블라노 고추 1개에 식용유를 바릅니다. 중불에서 뒤집어가며 겉이 까맣게 탈 때까지 굽습니다. 파인애플과 양파는 3~5분, 고추는 10분 정도 굽습니다. 고추의 꼭지를 제거하고 씨를 빼냅니다. 구운 파인애플, 양파, 고추를 잘게 썰어 다진 토마토 1개, 다진 고수 2큰술, 라임즙 1개를 넣고 버무립니다. 소금, 후추, 핫소스로 간을 합니다.

35. 튀긴 피클. 옥수수 가루와 옥수수 전분을 각각 1/4컵씩 넣고 카옌 페퍼를 약간 넣어 섞으세요. 24조각을 섞습니다. 오이 피클 칩 옥수수 전분 1티스푼을 준비합니다. 가볍게 푼 달걀물에 담갔다가 옥수수 전분에 굴려줍니다. 190°C로 예열된 식용유에 5cm 두께로 펼쳐 넣고 약 3분간 노릇하게 튀겨줍니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 철망 위에 올려 기름을 빼줍니다.

36. 절인 애호박. 체에 얇게 썬 노란색 애호박 1개와 얇게 썬 샬롯 1/2개를 넣고 소금 1큰술을 뿌려 15분간 버무립니다. 헹궈서 물기를 꼭 짜낸 후 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 작은 냄비에 사과식초 1컵, 설탕 1/3컵, 강황가루와 겨자가루 각각 1/2작은술, 셀러리씨 약간을 넣고 끓입니다. 끓인 소스를 애호박 혼합물 위에 부어줍니다. 식힌 후 냉장고에서 2시간 동안 보관합니다.

37. 오이와 함께 절인 당근. 중간 크기의 볼에 강판에 간 큰 당근 1개, 씨를 제거하고 7.5cm 길이로 썬 오이 1/2개, 반으로 자른 마늘 1쪽, 딜 4줄기를 넣습니다. 냄비에 흰 식초 1컵, 물 3/4컵, 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 끓인 소스를 채소 위에 부어줍니다. 식힌 후 냉장고에서 2시간 동안 보관합니다.


38. 구운 옥수수와 토마토. 옥수수 1개의 알갱이를 떼어내어 테두리가 있는 베이킹 시트에 담고 방울토마토 3/4컵, 올리브 오일 2큰술을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 뒤집어가며 옥수수가 부드러워지고 겉이 살짝 탈 때까지 5분간 굽습니다. 식힌 후 쌀식초 1큰술, 다진 파 1개, 다진 민트와 고수 각각 1/2큰술을 넣고 섞습니다.


39. 이탈리안 살사 베르데. 푸드 프로세서에 신선한 파슬리와 바질 각각 1컵, 케이퍼 1큰술, 앤초비 2마리, 마늘 2쪽, 설탕, 고춧가루, 레몬 제스트, 디종 머스터드 각각 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 1/2컵을 천천히 부으면서 계속 갈아주세요.

40. 피멘토 치즈 소스. 강판에 간 이탈리아 치즈 혼합물 1/2컵, 부드럽게 만든 크림치즈 2온스, 마요네즈 2큰술, 다진 매운 체리 고추 2큰술을 섞고 핫소스로 간을 합니다.

41. 허브를 곁들인 프리코. 강판에 간 파마산 치즈 2/3컵을 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 10cm 크기의 원형 4개로 나누어 올립니다. 이탈리아 허브를 뿌립니다. 180°C에서 약 10분간 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 식힙니다.

42. 후추 젤리를 곁들인 브리 치즈. 브리 스프레드 1/2컵과 1큰술을 섞으세요. 매운 고추 젤리다진 타임 1작은술과 소금 한 꼬집.

43. 치즈와 맥주 소스. 작은 냄비에 맥주 1/3컵, 버터 1큰술(15g), 겨자 가루 1작은술, 소금과 후추 약간씩을 넣고 중약불에서 김이 날 때까지 데웁니다. 강판에 간 화이트 체다 치즈 170g을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 달걀 노른자 1개를 넣고 2~4분 또는 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 불에서 내리고 그레인 머스터드 1큰술을 넣고 저어줍니다.


44. 나초 치즈 스프레드. 잘게 썬 가공 치즈(예: 벨비타) 230g을 전자레인지에 약 2분간 돌려 부드럽게 녹입니다. 피코 데 가요, 얇게 썬 할라피뇨 피클, 얇게 썬 블랙 올리브, 얇게 썬 파, 그리고 고춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

45. 중국식 향신료를 넣은 스크램블 에그. 큰 프라이팬에 참기름 2티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 1/2티스푼을 넣고 저어줍니다. 중국식 오향분프라이팬에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 뒤집지 않고 흰자가 익고 노른자는 아직 흐르는 상태가 될 때까지 약 4분간 익힙니다. 달걀에 간장 4작은술과 꿀 4작은술을 뿌리고 팬을 흔들면서 10~20초간 소스가 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

46. ​​후추를 곁들인 소시지. 올리브 오일을 두른 팬에 얇게 썬 빨간 피망 1개, 얇게 썬 양파 1개, 다진 마늘 1쪽을 넣고 5분간 볶습니다. 껍질을 벗긴 매콤한 이탈리아 소시지 2개를 부수어 넣고 3분간 갈색이 될 때까지 볶습니다. 레드 와인 2큰술을 넣고 수분이 증발할 때까지 끓입니다. 마리나라 소스 1컵과 말린 오레가노 1/4작은술을 넣고 걸쭉해질 때까지 3분간 더 끓입니다. 마지막으로 다진 파슬리 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

47. 태국식 양배추 샐러드. 라임즙 2큰술, 흑설탕 1큰술, 피시소스 1큰술, 다진 마늘 1쪽을 함께 휘젓습니다. 여기에 코울슬로 믹스 2컵, 얇게 썬 할라피뇨 1/2개, 다진 소금땅콩 1/4컵, 방울토마토, 민트, 고수를 넣고 섞습니다. 15분간 그대로 둡니다.


48. 아보카도를 곁들인 브로콜리 샐러드. 잘게 썬 브로콜리 라베 2컵에 작은 아보카도 1개(깍둑썰기), 무 3개(얇게 슬라이스), 야채 새싹 1컵, 파 1개(얇게 슬라이스), 소금에 절인 해바라기씨 2큰술, 화이트 와인 식초 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다.

49. 올리브렐리시 "무플레타". 푸드 프로세서에 씨를 제거한 다양한 종류의 그린 올리브와 블랙 올리브 1/2컵, 물기를 뺀 뜨거운 자르디니에르 채소 1/2컵, 올리브 오일 1큰술, 레드 와인 식초 1큰술, 신선한 파슬리 1큰술, 케이퍼 1큰술, 다진 마늘 1쪽, 썬 파 1개, 말린 오레가노 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금으로 간을 합니다. 올리브 오일 1큰술을 더 넣어 농도를 조절합니다.

50. 발사믹 글레이즈를 곁들인 버섯. 얇게 썬 양송이버섯 230g을 올리브유를 두른 중불에서 노릇하게 볶습니다. 다진 마늘 2쪽을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 1분간 더 볶습니다. 버터 15g과 발사믹 식초 2큰술을 넣고 버섯에 윤기가 날 때까지 볶습니다.