리치아렐리 쿠키
투표 수: 5
시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 30개
복잡성: 쉽게
수량: 30개
리치아렐리 쿠키(이탈리아어: Ricciarelli)는 14세기 이탈리아 토스카나 지방에서 처음 만들어졌습니다. 지금도 크리스마스 시즌에 자주 구워지며, 아몬드의 향긋한 냄새로 집안을 가득 채웁니다. 이 쿠키는 밀가루가 전혀 들어가지 않고 갈아낸 아몬드로만 만들어집니다. 설탕, 계란, 꿀, 베이킹소다를 섞어 동그랗게 빚은 후 슈가파우더를 묻힙니다. 구우면 쿠키가 부풀어 오르고, 슈가파우더 표면이 굳어지면서 깊은 균열이 생기는데, 이것이 바로 리치아렐리 쿠키 특유의 모습입니다. 이 쿠키는 몇 주 동안 보관할 수 있으므로, 한 번에 여러 번 구워서 새해부터 크리스마스까지 연휴 기간 내내 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 통아몬드 3컵
- 탄산음료 0.5티스푼
- 굵은 소금 0.5티스푼
- 가루 설탕 2.5컵
- 꿀 2큰술
- 바닐라 추출물 0.5티스푼
- 실온 상태의 큰 달걀 1개
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 150°C로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 아몬드, 베이킹 소다, 소금, 그리고 슈가파우더 1.5컵을 푸드 프로세서에 넣고 1분간 완전히 갈아주세요.
- 꿀, 바닐라 추출물, 달걀을 함께 휘젓습니다. 아몬드 혼합물에 넣고 푸드 프로세서로 단단한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
- 숟가락으로 반죽을 떠서 동그랗게 빚어주세요. 남은 슈가파우더에 굴려주세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 7cm 이상 간격을 두고 올려놓으세요.
- 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 18~20분간 굽습니다. 쿠키 표면에 금이 가고 만졌을 때 단단해질 때까지 구워주세요. 베이킹 시트에서 유산지를 제거하고 쿠키가 완전히 식을 때까지 기다린 후 유산지에서 쿠키를 떼어냅니다. 쿠키는 틴케이스나 밀폐용기에 넣어 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 작성자 - 앨리슨 로비첼리는 제빵사이자 음식 칼럼니스트입니다.
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