트윅스 발렌타인 케이크

투표 수: 2

시간: 3시간 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 12 - 14

이 케이크는 달콤한 트윅스 커플처럼 쿠키, 캐러멜, 밀크 초콜릿의 조화로 가득합니다. 그리고 무엇보다도 가장 부드러운 초콜릿 무스 레이어가 일품이죠. 케이크 시트는 시판 초콜릿 케이크 믹스를 사용하세요. 시트를 구운 후 무스와 가나슈를 겹겹이 쌓고, 연유를 부은 다음 부순 쇼트브레드 쿠키를 뿌리고 트윅스 스틱으로 장식하면 완성입니다. 한 입 베어 물 때마다 심장이 두근거릴 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크 믹스 1봉지(468g) (+ 필요한 추가 재료)
무향 젤라틴 7g
설탕 1컵
큰 달걀 노른자 4개
생크림 1과 3/4컵
밀크 초콜릿 알갱이 1과 3/4 큰술
32 표준 트윅스 스틱 (16팩)
끓인 연유 1컵
부순 쇼트브레드 쿠키 1컵 (쿠키 120g)
특수 장비지름 22cm의 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크 믹스, 밀크 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 연유, 쇼트브레드 쿠키, 계란, 크림, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.

건조 재료는 포장지에 적힌 설명대로 섞어 준비된 틀에 붓고, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 35분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다 (약 1시간).
케이크를 가로로 반으로 잘라 직경 22cm의 케이크 두 개를 만듭니다. 아래쪽 케이크를 스프링폼 팬에 다시 넣고 뚜껑을 닫습니다. 나머지 절반은 랩으로 싸서 따로 보관합니다.

한편, 무스를 준비하세요.작은 그릇에 젤라틴을 넣고 따뜻한 물 1/4컵을 부어 5분간 불립니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 큰 내열 볼을 올리고 설탕, 달걀 노른자, 생크림 1/2컵을 넣고 휘젓습니다 (볼 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다). 걸쭉하고 연한 노란색이 될 때까지 6~8분간 계속 저어줍니다. 불린 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 초콜릿 칩 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 냄비를 불에서 내립니다.
큰 볼에 생크림 1컵을 넣고 믹서로 중간 속도로 2~3분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 초콜릿 혼합물에 넣고 잘 섞은 후, 케이크 틀에 담긴 케이크 위에 부어줍니다. 무스를 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
남은 생크림 1/4컵을 작은 전자레인지용 그릇에 붓고 약 1분 30초 동안 약하게 끓입니다. 남은 초콜릿 칩 3/4컵을 중간 크기의 내열 그릇에 넣고 데운 생크림을 부어줍니다. 5분간 그대로 둔 다음 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가나슈 1/4컵은 따로 덜어두고 나머지는 무스 위에 부어줍니다. 고무 주걱으로 표면을 매끄럽게 한 후 가나슈가 굳을 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다. 마지막으로 두 번째 케이크 시트를 위에 얹어줍니다.
트윅스 스틱 끝에서 2.5cm 정도를 잘라낸 후, 잘라낸 조각들을 반으로 자릅니다. 케이크를 틀에서 꺼내 케이크 스탠드나 접시에 옮겨 담습니다. 필요하다면 남겨둔 가나슈를 전자레인지에 30초간 다시 녹여 걸쭉하고 바르기 쉬운 농도로 만듭니다. 긴 스틱 뒷면에 가나슈 2큰술을 바르고 케이크 옆면에 울타리처럼 원형으로 붙입니다. 남은 가나슈 2큰술을 케이크 위에 붙인 트윅스 스틱 위에 뿌립니다. 가나슈가 굳고 스틱이 단단히 붙을 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다.
케이크 위에 끓인 연유를 골고루 펴 바르고, 부순 쇼트브레드 쿠키를 뿌립니다. 남은 트윅스 조각들을 과녁 모양으로 위에 배열합니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.