파스타 "크리스마스 선물"

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 딱딱한
인분: 6

사랑하는 사람들을 위한 특별한 크리스마스 만찬 선물을 준비해 보세요. 쫄깃한 치즈, 시금치, 미트볼이 듬뿍 들어간 토마토 소스 파스타 캐서롤을 먹을 수 있는 크리스마스 포장지로 감싸면 깜짝 놀랄 거예요. 포장지를 만들려면 파스타 기계가 필요해요. 기계를 이용해 얇게 반죽을 밀어 펴고, 크리스마스 분위기에 맞는 천연 식용 색소를 넣어 색을 입혀주세요. 파슬리는 선물 리본에 초록색 염료로, 비트는 상자 반죽에 붉은색을 더하는 데 좋아요. 캐서롤을 먹을 수 있는 포장지로 감싸서 오븐에 구워내면, 손님들에게 특별한 선물을 선사할 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 파슬리 1묶음 (굵은 줄기는 다듬어 주세요. 2.5~3큰술 정도 사용)
큰 달걀 6개
중간 크기 붉은 비트 1개(약 170g), 껍질을 벗기고 4등분합니다.
이탈리아산 밀가루 00 450g + 작업용 여분
다진 소고기 220g
빵가루 2큰술
우유 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
마늘 3쪽, 갈은 것
1큰술 마리나라 소스
냉동 다진 시금치 1봉지(300g)
모짜렐라 치즈 간 것 1팩 (220g, 약 2큰술)
펜네 파스타 150g (약 1컵 분량, 일부만 들어있습니다)
생크림 1/4컵
올리브 오일, 파스타용
특수 장비: 파스타 기계; 옆면 지름 18cm의 사각형 스프링폼 팬.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

믹서기에 파슬리와 달걀 2개를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 혼합물을 계량컵에 옮기고 물을 넣어 퓌레 3/4컵이 되도록 합니다. 믹서기를 헹궈줍니다.
믹서기에 비트와 달걀 3개를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 따로 보관해 둡니다.

큰 볼에 밀가루 170g과 소금 한 꼬집을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 파슬리 퓨레를 넣고 손가락이나 포크를 이용해 밀가루와 퓨레를 잘 섞어주세요. 재료가 잘 섞이면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 반죽하세요. 랩으로 감싸 30분간 휴지시켜 주세요.
큰 볼에 남은 밀가루 280g과 소금 한 꼬집을 넣고 가운데에 우물을 만드세요. 비트 퓨레를 넣고 손가락이나 포크를 이용해 밀가루와 퓨레를 섞어주세요. 재료가 잘 섞이면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓고 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 5분간 반죽하세요(참고). 랩으로 감싸 30분간 휴지시켜 주세요.
다진 소고기에 빵가루, 우유, 파마산 치즈 1/4컵, 다진 마늘 2/3, 남은 달걀 1개, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 다진 소고기를 12개의 미트볼로 빚어주세요. 중간 크기의 냄비에 미트볼과 마리나라 소스, 물 1컵을 넣고 중불에서 끓여주세요. 미트볼이 완전히 익고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 약 20분간 끓여주세요.
시금치는 포장지에 적힌 대로 손질하세요. 중간 크기의 볼에 손질한 시금치와 남은 다진 마늘, 모짜렐라 치즈 1컵, 파마산 치즈 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
펜네 파스타는 포장지에 적힌 대로 삶아주세요. 그릇에 파스타와 생크림, 소금 1/2작은술, 남은 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 잘 섞어주세요.
오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 큰 냄비 두 개에 물을 채우고 소금을 넣어 끓이세요. 각 냄비에 올리브 오일을 부으세요. 얼음물을 담은 그릇 두 개를 준비하세요.
반죽이 마르거나 변색되는 것을 방지하기 위해 재빨리 녹색 반죽을 반으로 자르고, 각각의 반죽을 파스타 기계의 롤러 사이로 1단계부터 4단계까지의 설정으로 통과시킨 후, 4단계에서 마무리합니다.
비트루트 반죽을 반으로 자르고, 절반은 다른 용도로 사용하기 위해 아래쪽에 넣어둡니다(참고 참조). 남은 붉은색 반죽을 반으로 자르고 각각 파스타 기계의 롤러 사이에 1~4단계 설정으로 통과시킨 후, 4단계에서 마무리합니다.
피자 커터를 사용하여 초록색 파스타 시트를 50 x 2.5cm 크기의 직사각형 3개와 12cm 크기의 정사각형 4개로 자릅니다. 빨간색 파스타 시트에서도 각각 50 x 12cm 크기의 조각을 하나씩 잘라 총 2개를 만듭니다.
끓는 물이 담긴 냄비에 초록색 파스타 반죽을 천천히 넣으면서 서로 달라붙지 않도록 주의하세요. 파스타가 부드러워질 때까지 (식감이 단단해야 함) 약 30초간 삶은 후 즉시 물기를 빼세요. 파스타를 얼음물에 담가 완전히 식히세요. 물에서 건져낸 후 올리브 오일을 넉넉히 발라 잠시 두세요. 비트 반죽도 같은 방법으로 다른 냄비의 끓는 물에 삶은 후 얼음물에 담가 식히세요.
7인치 정사각형 스프링폼 팬에 긴 초록색 파스타 면 두 장을 선물 포장 리본처럼 가운데에서 교차시켜 놓고, 양 끝이 팬 가장자리에 가지런히 늘어지도록 합니다. 빨간색 파스타 면 한 장을 팬 중앙에 조심스럽게 놓고, 나머지 한 장은 반대 방향으로 놓아 양 끝이 팬 가장자리에 가지런히 늘어지도록 합니다. 비트 파스타 위에 펜네 혼합물을 골고루 펴 바르고, 초록색 파스타 면 두 장을 겹쳐서 올립니다. 그 위에 시금치 혼합물을 골고루 펴 바르고, 남은 초록색 파스타 면을 얹습니다. 미트볼과 소스를 골고루 뿌립니다. 가장자리에 늘어진 빨간색 파스타 면 끝을 접어 속 재료 위로 덮어줍니다. 가장자리에 늘어진 초록색 파스타 면 끝도 접어 가운데에서 만나도록 합니다. 남은 초록색 반죽으로 리본 모양을 만들어 맨 위에 장식합니다.
파스타 선물이 속까지 따뜻해지고 리본 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 30분간 구워주세요. 15분간 식힌 후 팬에서 꺼내어 서빙하세요.

메모

비트는 모양, 크기, 수분 함량이 다양하기 때문에 반죽의 질도 달라질 수 있습니다. 반죽이 너무 묽으면 밀가루를 두 큰술 정도씩 조금씩 넣어 더 이상 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 남은 비트 반죽은 랩으로 싸서 냉장 보관하면 최대 3일까지 사용할 수 있습니다.