잉글리시 민스미스 파이

투표 수: 2

시간:
복잡성: 평균
수량: 1 파이 (23cm)

민스미트 파이는 영어권 국가에서 전통적으로 즐겨 먹는 크리스마스 파이로, 잘게 썬 사과와 말린 과일을 설탕, 꿀, 향신료, 쇼트닝과 섞고 알코올을 넣어 숙성시킨 속을 채웁니다. 속의 단맛을 중화시키기 위해 신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다. 이 파이는 보통 쇼트크러스트 반죽으로 만들고, 속을 완전히 덮는 대신 잘라낸 모양으로 속을 채워 반쯤 밀폐된 형태를 띕니다. 민스미트 파이는 독특한 모양과 달콤하고 향긋한 맛에 시트러스 향이 더해져 따뜻하고 풍성한 크리스마스 분위기를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

밀가루 2.5컵
설탕 1큰술
소금 1티스푼
식물성 기름 3큰술
차가운 버터 1컵(230g), 조각으로 자른 것 (냉동 버터를 사용해도 됩니다)
찬물 1/4컵
흰 식초 또는 레몬즙 2티스푼

충전재

중간 크기 사과 2개, 껍질을 벗기고 굵게 갈아주세요.
라이트 건포도 또는 톰슨 건포도 1컵
건포도 1컵 (검은색)
말린 크랜베리 0.5컵
잘게 다진 설탕에 절인 생강 1/4컵
갈색 설탕 0.5컵
꿀 1/3컵
브랜디 1/4컵 (선택 사항)
곱게 간 오렌지 껍질 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 2작은술
레몬즙 2큰술
갈은 올스파이스 0.5티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
녹인 버터 1/4컵(60g)
계란 1개에 물 2큰술을 섞어서 기름칠에 사용합니다.
뿌릴 용도로 과립 설탕 또는 터비나도 설탕

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 페이스트리 커터나 패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 부드럽고 촉촉한 크럼블이 될 때까지 섞습니다.
버터를 넣고 잘게 다지되, 덩어리가 완전히 드러나지 않도록 합니다. 물과 식초(또는 레몬즙)를 섞어 밀가루 혼합물에 붓고 반죽이 뭉쳐질 때까지 저어줍니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

반죽은 미리 만들어 냉장고에 2일 또는 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 밀대로 밀기 전에 냉장고에서 해동하세요.
충전재:

강판에 간 사과, 건포도, 말린 크랜베리, 설탕에 절인 생강을 흑설탕, 꿀, 코냑, 레몬즙, 오렌지와 레몬 껍질, 향신료와 함께 섞습니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 반죽을 냉장고에서 꺼내 15~30분 정도 두었다가 사용하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 놓고 두께 0.5cm의 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm의 파이 틀에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀어 편 반죽을 넣으세요. 남은 반죽은 잘라내고 가장자리를 꼬집어 주름 모양을 만드세요.
녹인 버터를 필링에 넣고 잘 섞은 후, 팬에 담긴 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 반죽을 밀대로 밀어 펴고 쿠키 커터를 사용하여 원하는 모양으로 잘라냅니다. 잘라낸 모양들을 필링 위에 얹어 파이 표면 전체에 거의 닿도록 배열합니다. 반죽에 달걀물을 바르고 설탕을 뿌립니다.
파이를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려 200°C(400°F)에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분 더 굽습니다. 파이를 자르기 전에 2시간 동안 식히거나, 실온에서 식힌 후 냉장 보관하세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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