오븐에서 구워지는 바나나 푸딩

투표 수: 1

시간: 25분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

미국 전역에서 인기 있는 전통 바나나 푸딩은 남부 지방의 디저트로 여겨집니다. 부드러운 바닐라 커스터드, 바나나, 쿠키를 팬에 층층이 쌓고 머랭을 얹어 오븐에 구워냅니다. 푸딩의 식감은 굽기 전 냉장고에서 얼마나 오래 두느냐에 따라 달라집니다. 바삭한 쿠키 조각을 좋아한다면 바로 구워도 됩니다. 푸딩을 오래 둘수록 쿠키가 커스터드에 더 많이 스며들어 부드러워지고 크리미한 질감이 됩니다. 그래서 바나나 푸딩에는 미국산 바닐라 웨이퍼가 가장 적합하지만, 구할 수 없다면 커스터드에 잘 스며드는 다른 가벼운 쿠키로 대체해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 3컵
설탕 1컵 1/4컵
옥수수 전분 1/4컵
큰 달걀 4개를 준비하여 노른자와 흰자를 분리한 후 가볍게 풀어줍니다.
버터 2큰술(30g)
바닐라 추출물 1.5티스푼
잘 익은 중간 크기 바나나 3개(약 0.5kg), 얇게 썬 것(2.5컵)
미국산 웨이퍼 쿠키 50개
주석산크림 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 우유 2컵 반을 넣고 중불에서 김이 날 때까지 데우세요.

큰 그릇에 설탕 3/4컵, 옥수수 전분, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 달걀 노른자와 남은 우유 1/2컵을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

뜨거운 우유의 절반을 달걀 혼합물에 넣고 저어줍니다. 부드러워질 때까지 저은 후, 달걀-우유 혼합물을 냄비에 남은 우유에 조금씩 부어줍니다. 중불에서 계속 저으면서 끓을 때까지 가열합니다.
불을 줄이고 약불로 끓입니다. 혼합물이 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 3~4분 동안 계속 저어줍니다. 불에서 내리고 버터와 바닐라를 넣고 휘젓습니다.

22cm 정사각형 팬에 푸딩의 3분의 1, 준비된 바나나의 절반, 그리고 나머지 절반을 넣으세요. 웨이퍼 쿠키남은 푸딩의 절반, 남은 바나나, 그리고 쿠키를 위에 얹습니다. 팬에 남은 푸딩을 맨 위에 펴 바릅니다. 푸딩 표면까지 랩으로 덮고, 쿠키가 부드러워질 때까지 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐 선반을 맨 윗칸에 놓습니다. 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 실온 상태의 달걀흰자와 타르타르 크림을 넣고 중간 속도로 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
믹서 속도를 높이고 설탕 0.5컵을 한 스푼씩 넣어주세요. 설탕 한 스푼을 넣을 때마다 15초씩 휘핑한 후 다음 스푼을 넣어주세요. 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 푸딩 표면을 머랭으로 완전히 덮어주세요. 12~15분 동안 노릇하게 구워주세요. 푸딩은 따뜻하게 또는 차갑게 드세요.

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