호두가 들어간 얇은 오트밀 쿠키

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 24

이 오트밀 쿠키는 일반적인 오트밀 쿠키와는 다릅니다. 얇고 바삭하며 부스러지는 식감에 고소한 호두 향이 더해져 더욱 맛있습니다. 쇼트크러스트 반죽을 사용하는데, 밀가루 대신 곱게 간 귀리와 호두를 넣어 만듭니다. 귀리와 호두는 식감이 느껴지지 않도록 아주 곱게 갈아야 합니다. 완성된 쿠키 위에 녹인 다크 초콜릿을 뿌리면 맛도 좋고 보기에도 예뻐 명절 분위기를 낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 230g
설탕 1/2컵
바닐라 추출물 1티스푼
소금 1/2 티스푼
고급 밀가루 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 압착 귀리, 호두

레시피에 따라 요리를 조리하기:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 중간 속도에서 고속으로 약 2분간 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
밀가루, 갈은 오트밀 1컵, 다진 호두 3/4컵을 넣고 저속으로 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 처음에는 반죽이 건조해 보일 수 있지만, 고무 주걱으로 볼 가장자리에 붙은 반죽을 긁어내면서 계속 섞어주세요. 반죽이 매끄러워지면 멈춥니다.

조리대 위에 큰 비닐랩을 깔아주세요. 반죽을 믹싱볼에서 비닐랩 위로 옮겨주세요. 반죽을 약 2.5cm 두께의 원반 모양으로 만들어주세요. 반죽이 손에 달라붙지 않도록 플라스틱 주걱을 사용해도 좋습니다. 비닐랩으로 반죽을 잘 싸서 냉장고에 넣어 최소 30분 동안 굳혀주세요. 굳힌 반죽을 마름모꼴로 잘라주세요.
쇼트브레드 웨지를 구울 때는 반죽을 냉장 보관할 필요조차 없습니다. 베이킹 페이퍼를 깐 20cm 정사각형 팬 두 개에 반죽을 골고루 나눠 담고, 꾹꾹 눌러 평평하게 펴주세요. 160°C에서 약 30분간 구워줍니다. 쇼트브레드 쿠키를 팬에서 10분간 식힌 후, 베이킹 페이퍼를 잡고 팬에서 꺼냅니다. 쿠키가 아직 따뜻할 때 잘라주세요.
페이스트리 커터를 사용할 경우 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 반죽이 너무 뻑뻑해서 밀기 어렵다면 밀대를 반죽에 살짝 눌러 전체 표면을 여러 번 꾹꾹 눌러 부드럽게 만들어 주세요. 반죽을 가운데에서 바깥쪽으로, 모든 방향으로 밀어 1.5cm 두께로 펴줍니다. 밀대를 한 번 밀 때마다 살짝 들어 올려 돌려주고, 반죽이 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 뿌려주세요.

쿠키 반죽을 잘라내어 베이킹 시트에 유산지를 깔고 약 2.5cm 간격으로 놓습니다. 남은 반죽 조각은 모아서 두세 번 더 밀어 펴서 사용할 수 있습니다.
쿠키를 150°C에서 약 1시간 동안 구워주세요. 식힌 후 조각으로 잘라 녹인 다크 초콜릿을 뿌려주세요.

반죽을 길게 말아서 구웠다면, 원반 모양으로 잘라 준비된 베이킹 시트에 올려주세요. 쿠키의 바닥과 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 약 20분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 쿠키 가운데 부분은 윤기가 없고 만졌을 때 건조한 느낌이 들면 다 익은 것입니다. 굽는 시간은 쿠키 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 두께가 두꺼울 경우 5분 정도 더 구워주세요. 쿠키를 팬에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

쇼트브레드 쿠키는 밀폐용기에 넣어 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 더 맛있어질 거라고는 상상도 못 하겠지만, 버터 향이 시간이 지날수록 더욱 깊어집니다.