딸기 아몬드 크럼블

투표 수: 4

이게 어떻게, 왜 일어나는지는 모르겠지만, 정말 꿈만 같은 크럼블이에요. 오븐에 구우면 생각처럼 딸기가 빨갛고 미끈미끈한 덩어리로 변하지 않아요. 오히려 풍부하고 과즙이 가득한 딸기 맛이 나죠. 마치 연금술 같아요. 슈퍼마켓에서 가장 싸고 단단한 딸기를 사서 아몬드 버터 크럼블을 얹고 구우면 추운 날 영국 여름의 맛이 떠오르는 디저트가 탄생하는 거예요. 물론 크림을 듬뿍 곁들여 먹어야죠. 저는 크림이 필수라고 생각해요. 선택이 아니라요.

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

요리 과정에서 고칠 수 없는 부분을 굳이 꼽으라면, 딸기가 싱겁고 맛이 없었다는 점일 거예요. 다만, 영국의 전설적인 셰프 사이먼 홉킨슨이 그런 딸기를 파이에 쓰라고 추천한 기사를 읽었던 게 제 실수였죠. 그래서 저도 그렇게 해봤어요. 뭐, 완전히 틀린 말은 아니지만요. 제가 그보다 더 게을러서 크럼블을 만들었답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

꼭지를 제거한 딸기 450g
가루 설탕 1/4컵
아몬드 가루 1/4컵
바닐라 추출물 4티스푼

맨 윗부분의 경우:

밀가루 2/3컵 (수북하게)
베이킹파우더 1티스푼
차가운 버터 5큰술 (깍둑썰기)
슬라이스 아몬드 1컵 1/4컵
거의 1/2 큰술의 터비나도 설탕
곁들임으로 생크림을 사용하세요.
오븐용 파이 접시 1개, 지름 약 20cm, 깊이 약 5cm (용량 약 1.25쿼트)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 갈색 설탕, 가루 설탕, 아몬드 가루, 바닐라 추출물, 딸기, 크림, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 205°C로 예열하세요.

꼭지를 제거한 딸기를 파이 팬(저는 둥근 팬을 사용합니다)에 넣고 설탕, 아몬드 가루, 바닐라 추출액을 뿌립니다. 팬을 한두 번 잘 흔들어 재료가 골고루 섞이도록 합니다.
다음으로 윗부분을 준비합니다. 볼에 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 차가운 버터에 손가락으로 비벼 섞어줍니다 (스탠드 믹서를 사용해도 됩니다). 다 섞으면 옅은 색의 오트밀처럼 부스러지는 질감이 됩니다. 여기에 슬라이스 아몬드와 터비나도 설탕을 넣고 포크로 섞어줍니다.

딸기 위에 이 혼합물을 골고루 뿌려주고, 접시 가장자리까지 살짝 눌러줍니다. 접시를 베이킹 시트 위에 올려 오븐에서 30분간 구워주세요. 30분이 지나면 윗부분의 크럼블이 황금빛 갈색으로 변하고, 분홍빛이 도는 딸기즙이 가장자리로 흘러나와 보글보글 끓어오를 것입니다.
10분간 그대로 두었다가 드세요. 차갑게 식힌 생크림 한 주전자와 함께 곁들여 드시면 됩니다.

조언미리 만들어 보관할 경우: 크럼블은 최대 하루 전까지 구워둘 수 있습니다. 팬을 랩으로 덮어 냉장 보관했다가 사용하세요. 레시피대로 굽되, 5~10분 정도 더 구워주세요. 확인: 크럼블의 가운데 부분이 아주 뜨거워야 합니다.

냉동 보관 팁: 크럼블 토핑은 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣어 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 바로 딸기 위에 크럼블을 뿌리고, 큰 덩어리는 손으로 부숴주세요. 완성된 크럼블(굽기 전 상태)은 랩을 두 겹으로 씌우고 알루미늄 호일로 한 겹 더 감싸서 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 24시간 해동 후 위와 같은 방법으로 구워주세요.

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / / 미국 요리 / 니겔라 로슨

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