초콜릿 클라우드 케이크

투표 수: 14

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

가볍고 폭신한 초콜릿 클라우드 케이크 레시피

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 255g (코코아 함량 70% 이상)
부드럽게 만든 버터 1/2컵
계란 6개 (2개는 통째로, 4개는 노른자와 흰자로 분리)
설탕 1/2컵 + 1큰술
오렌지 리큐어 2큰술 (선택 사항), 가급적이면 쿠앵트로를 사용하세요.
오렌지 1개의 껍질

크림의 경우:

생크림 2컵
바닐라 추출물 1티스푼
오렌지 리큐어 1큰술
무가당 코코아 가루 1/2 티스푼 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 오렌지 리큐어, 오렌지 껍질, 바닐라 추출물, 코코아, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

추가 장비: 지름 23cm의 스프링폼 팬.

오븐을 180°C로 예열하세요. 케이크 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

중탕이나 전자레인지를 이용해 초콜릿을 녹인 후 버터를 넣고 따뜻한 초콜릿에 녹여주세요.
달걀 2개와 달걀 노른자 4개를 설탕 1/3컵과 함께 휘젓고, 그 다음 초콜릿 혼합물, 오렌지 리큐어, 오렌지 껍질을 조심스럽게 섞어줍니다.

다른 볼에 달걀흰자 4개를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 남은 설탕을 조금씩 넣어가며 흰자가 모양을 유지할 때까지 휘젓되, 단단한 뿔 모양이 될 때까지는 휘젓지 마세요. 초콜릿 혼합물에 달걀흰자 일부를 넣고 섞은 후, 나머지 흰자를 모두 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 35~40분간 굽습니다. 파이 크러스트가 부풀어 오르고 가운데에 금이 가며 속까지 완전히 익을 때까지 구우세요. 구운 파이 크러스트는 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 식힙니다. 식으면서 가운데 부분이 가라앉을 것입니다.
서빙하기 전에 케이크를 팬째로 스탠드나 접시에 올려놓고 옆면을 조심스럽게 제거하세요. 금이 가거나 가장자리가 고르지 않아도 괜찮습니다. 분화구 모양처럼 보이는 것이 바로 우리가 원하는 모양입니다.

생크림을 부드러워질 때까지 휘핑한 후 바닐라 추출물과 오렌지 리큐어를 넣고, 단단한 뿔 모양이 될 때까지 (너무 딱딱하게 굳지 않도록) 계속 휘핑합니다. 케이크 윗면의 "움푹 들어간 부분"에 휘핑 크림을 채우고 가장자리까지 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음, 코코아 가루를 차 거름망에 걸러 표면에 뿌리고 초콜릿 조각으로 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 니겔라 로슨

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