쿠키 만들기 기초

푸드 네트워크 셰프들의 노련한 조언을 따르면, 모두가 자꾸만 다시 만들어 달라고 조르는 쿠키를 구울 수 있을 거예요.

어디서부터 시작해야 할까요?

베이킹을 시작하기 전에 레시피를 꼼꼼히 읽고, 오븐을 예열하고, 모든 재료와 도구를 조리대 위에 펼쳐 놓으세요.

측정 방법

원하는 결과를 얻으려면 레시피에 указа된 대로 재료를 계량하세요. 푸드 네트워크 셰프들은 레시피를 테스트할 때 마른 재료(밀가루, 코코아 파우더 등)를 계량컵에 붓고 칼의 뭉툭한 면으로 가장자리를 따라 긁어내어 여분의 재료를 제거합니다. 갈색 설탕은 계량컵에 꽉 채워 넣습니다. 액체 계량컵은 조리대 위에 놓고 눈금이 눈높이에 오도록 몸을 앞으로 숙여 채웁니다.

버터에 관하여

버터는 맛있는 쿠키의 기본 재료입니다. 베이킹에는 무염 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버터는 실온에 두면 더 잘 휘핑됩니다 (손가락으로 눌렀을 때 손가락 자국이 남아야 합니다). 버터를 더 빨리 실온에 두려면 조각으로 잘라서 접시에 펼쳐 놓으세요.

달걀은 무엇에 쓰일까요?

계란은 쿠키에 질감을 더하고 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다. 휘핑한 버터에 계란을 하나씩 넣으면 쿠키의 구조를 더욱 잘 유지할 수 있습니다. 계란 크기도 중요합니다. 저희 레시피에서는 특별한 언급이 없는 한 큰 계란을 사용합니다. 실온 상태의 계란은 흰자와 노른자를 분리하기 쉽고, 휘핑했을 때 더 폭신하게 만들어집니다. 휘핑 과정을 빠르게 하려면 계란을 따뜻한 물에 5분 정도 담가 두세요.





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