완벽한 파이와 타르트를 위한 6가지 팁

겹겹이 쌓인 파이 크러스트를 만들려면 반죽이 큰 덩어리가 될 때까지 섞어주세요. 눌렀을 때 부서지지 않아야 하며, 가장자리에는 약간 건조하고 바삭한 부분이 있어야 합니다. 반죽이 너무 건조해 보이면 물을 조금 넣어주세요.



반죽을 밀대로 밀려면 밀가루를 살짝 뿌린 유산지나 왁스지 두 장 사이에 반죽을 넣으세요. 가운데에서 바깥쪽으로 밀어 펴면서, 한 번 밀 때마다 반죽을 4분의 1바퀴씩 돌려 균일하고 둥근 모양의 케이크를 만드세요.



반죽을 조심스럽게 옮기려면 밀가루를 묻힌 밀대를 반죽 위에 올려놓으세요. 반죽이 달라붙지 않도록 필요에 따라 밀가루를 뿌려가며 밀대 주위로 반죽을 살살 말아주세요.



주름진 가장자리를 만들려면 케이크 가장자리를 두 손가락 사이에 대고 눌러주세요. 이렇게 하면 균일한 홈이 생깁니다. 물결 모양 가장자리를 만들려면 전체 둘레를 따라 약 1cm 간격으로 이 과정을 반복하세요.



일부 레시피에서는 속을 채우기 전에 파이 크러스트를 미리 구우라고 합니다. 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 기름을 살짝 바른 베이킹 페이퍼를 파이 크러스트 안쪽에 깔고 그 위에 마른 콩을 채우세요.



케이크가 너무 빨리 갈색으로 변하면 덮어줘야 합니다. 정사각형 알루미늄 호일을 4등분으로 접은 다음 삼각형 모양으로 접으세요. 케이크 크기를 재고 호일의 가운데 부분을 잘라냅니다. 호일의 바깥쪽 가장자리를 케이크 둘레에 둘러가며 눌러줍니다.