결혼식 전채 요리를 숟가락에 담아 제공

프로슈토와 멜론 (사진: 왼쪽 아래부터 시계 방향으로)

잘게 썬 멜론과 허니듀 멜론 각각 1/2컵에 잘게 썬 오이 1/3컵, 다진 바질 2큰술, 화이트 발사믹 식초 1큰술을 넣고 버무립니다. 소금, 후추, 고춧가루로 간을 합니다. 30분간 그대로 둡니다. 숟가락에 담아 프로슈토와 함께 얹고 올리브 오일을 뿌려 드세요.

베이컨을 넣은 가스파초

버터 2큰술을 녹이고 다진 마늘 1쪽을 넣습니다. 깍둑썰기한 식빵 한 조각을 넣고 토스트한 후 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 잘 익은 토마토 1개를 셰리 식초 1.5작은술과 올리브 오일 2큰술과 함께 믹서에 갈아 퓌레를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 숟가락에 담아 크루통, 양상추, 구운 베이컨과 함께 곁들여 드세요.

양고기 미트볼

다진 양고기 230g, 빵가루 1/4컵, 다진 파슬리 1/4컵, 간 샬롯 1개, 간 마늘 1쪽, 달걀 노른자 1개, 고수, 커민, 소금 각각 1/2작은술, 올스파이스, 계피 각각 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 작은 ​​미트볼 20개로 만듭니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 미트볼을 올려 4~5분간 굽습니다. 플레인 그릭 요거트 1/2컵, 레몬 제스트 1작은술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 숟가락에 미트볼과 석류 씨를 얹어 서빙합니다.

남서부 스타일 참치

참치 스테이크 1개를 2.5cm 너비로 썰어 소금과 후추로 간을 하고, 안초 칠리 파우더 1작은술과 고수 1/2작은술을 문질러 발라줍니다. 올리브 오일을 두른 센 불에 참치를 양면으로 15~20초씩 구워 썰어줍니다. 익힌 옥수수 1/2컵, 깍둑썰기한 방울토마토 1/4컵, 다진 고수 1/4컵, 다진 샬롯 1개, 라임즙 1큰술, 소금을 섞어줍니다. 아보카도 1/2개를 라임즙 1작은술과 함께 으깨고 소금과 후추로 간을 합니다. 숟가락에 옥수수 살사, 참치, 얇게 썬 세라노 고추를 얹어 서빙합니다.

파타타스 브라바스

잘게 썬 방울토마토 2개를 올리브 오일에 넣고 2~3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘 1쪽, 다진 타임과 훈제 파프리카 가루 각각 1/2작은술, 고춧가루 약간을 넣고 3~4분간 더 볶습니다. 다른 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 유콘 골드 감자 230g(8온스)을 작게 깍둑썰기하여 4~8분간 부드럽고 노릇하게 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금을 뿌립니다. 감자를 숟가락으로 떠서 토마토 소스와 함께 접시에 담고 마늘 마요네즈를 뿌려 드세요.

한국식 바비큐

간장 2큰술, 참기름 2작은술, 흑설탕 2작은술, 다진 마늘 1쪽을 함께 휘젓습니다. 손질하여 세로로 반으로 자른 뉴욕 스트립 스테이크 1개를 넣고 1시간 동안 재워둡니다. 중불에서 3~5분간 뒤집어가며 굽습니다. 5분간 레스팅한 후 썰어줍니다. 마요네즈 1큰술과 한국식 고추장 2작은술을 섞습니다. 스테이크를 숟가락에 담아 따뜻한 마요네즈를 곁들여 내고, 볶은 참깨와 파를 뿌려 장식합니다.

매콤한 치킨

껍질과 뼈를 제거한 큰 닭가슴살 1개를 2.5cm 크기의 정육면체 20개로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 달걀 1개에 버터밀크 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루 1/2컵과 밀가루 1/4컵을 섞어 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기를 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 185°C로 예열한 식용유에 노릇하게 3분간 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 녹인 버터 55g에 파프리카 가루 1큰술과 핫소스 2작은술을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 튀긴 닭고기에 버무립니다. 피클을 곁들여 숟가락에 담아냅니다.

속을 채운 조개 모양 파스타

삶은 냉동 완두콩 1/4컵에 리코타 치즈 1/3컵, 파마산 치즈 1 1/2작은술, 레몬 제스트 1/2작은술, 소금, 후추를 넣고 갈아 퓌레를 만듭니다. 큰 파스타 셸 20개를 삶아 체에 걸러 물기를 빼고, 삶은 물 3큰술은 따로 보관합니다. 퓌레를 파스타 셸에 채워 넣습니다. 프라이팬에 버터 3큰술과 파스타 삶은 물을 넣고 녹입니다. 파스타를 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분간 데웁니다. 파스타를 숟가락에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 남은 소스에 다진 민트 1큰술을 넣고 섞은 후, 파스타 위에 부어줍니다.

튀긴 모짜렐라

빵가루 1컵과 파마산 치즈 1/2컵을 섞습니다. 미니 모짜렐라 볼 20개(물기를 제거한 것)를 밀가루에 묻히고, 풀어놓은 달걀에 담갔다가 치즈 혼합물을 입힙니다. 냉장고에서 20분간 재워둡니다. 180°C로 예열한 식용유에 노릇하게 3분간 튀깁니다. 따뜻한 마리나라 소스와 함께 곁들이고, 파마산 치즈와 바질을 뿌려 완성합니다.