오렌지 헤페바이젠 컵케이크

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 285, 총 지방 18 G., 포화지방 11 G., 단백질 2 G., 탄수화물 29 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 61 밀리그램, 나트륨 177 밀리그램, 설탕 19 G.

이 컵케이크의 주요 재료 중 하나는 독일 전통 밀맥주인 헤페바이젠입니다. 여기에 갈은 정향과 오렌지 껍질을 더해 맥주 본연의 풍미와 향을 더욱 풍부하게 합니다. 헤페바이젠은 컵케이크 반죽과 프로스팅 모두에 들어갑니다. 서빙하기 전에 각 컵케이크 위에 얇게 썬 신선한 오렌지를 얹어 장식하면 더욱 근사해 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

설탕 1컵
고급 밀가루 0.5컵
굵은 소금 1티스푼
헤페바이젠 1병 (0.33L)
무염 버터 330g, 실온
바닐라 추출물 1/4 티스푼
두께 0.3cm의 작은 오렌지 조각 24개.

컵케이크

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 3/4 티스푼
갈은 정향 0.5티스푼
설탕 1큰술 + 2큰술
실온 상태의 무염 버터 165g
바닐라 추출물 0.5티스푼
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
큰 달걀 2개
헤페바이젠 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 라이트 맥주, 계란, 오렌지, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

잿물:

중간 크기의 냄비에 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 섞은 다음 헤페바이젠 맥주를 넣으세요. 냄비를 중불에 올려 끓어오르면 계속 저어주세요. 밀가루의 쓴맛이 사라질 때까지 3분간 더 저어가며 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 냄비 바닥을 긁어내면서 아이싱을 얕은 그릇에 옮겨 담습니다. 아이싱 표면에 랩을 씌우고 냉장고에서 굳을 때까지 최소 2시간 동안 보관하세요.
한편, 오븐을 175°C로 예열하세요. 머핀 12개가 들어갈 수 있도록 종이컵케이크 틀 두 개에 반죽을 깔아주세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

컵케이크:

볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 정향을 넣고 골고루 섞어줍니다. 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 설탕, 버터, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트를 넣고 중간 속도로 약 3분간 옅은 색이 될 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 잘 휘핑합니다. 밀가루 혼합물과 맥주를 번갈아 가며 넣는데, 밀가루 혼합물부터 시작해서 밀가루 혼합물로 끝내고 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
준비된 머핀 틀에 반죽을 골고루 나눠 담고 (1인분당 약 1/4컵) 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다. 컵케이크를 틀에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
냉장고에서 프로스팅을 꺼내 실온에서 10분 정도 두어 부드럽게 만듭니다. 프로스팅용 버터를 중간 속도로 약 3분간 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다. 숟가락 뒷면으로 프로스팅을 저어 부드럽게 부을 수 있는 상태가 되면, 프로스팅의 3분의 1을 버터에 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 프로스팅의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 나머지 프로스팅과 바닐라 추출액을 넣고 약 2분간 가볍고 폭신한 프로스팅이 될 때까지 휘핑합니다.
컵케이크 위에 숟가락으로 크림을 얹거나, 1/2인치 주름 모양 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 크림을 짜서 장식합니다. 각 컵케이크에 오렌지 슬라이스를 하나씩 꽂아 서빙합니다.