가장 부드러운 브라우니

투표 수: 1

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 24개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 22인분 중 1인분
칼로리 291, 총 지방 18 G., 포화지방 11 G., 단백질 4 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 88 밀리그램, 나트륨 168 밀리그램, 설탕 25 G.

촉촉한 브라우니를 만드는 몇 가지 팁과 비법을 소개합니다. 세미스위트 초콜릿과 코코아 파우더의 조합은 누구나 좋아하는 풍부하고 진한 초콜릿 맛을 만들어냅니다. 버터를 반죽에 넣기 전에 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주면 고소한 풍미가 더해져 브라우니에 은은하게 스며듭니다. 생크림을 약간 넣으면 브라우니 속이 더욱 촉촉해집니다. 속은 부드럽고 겉은 바삭한 크러스트가 어우러진, 지금까지 먹어본 브라우니 중 최고의 맛을 경험하실 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 330g
다크 초콜릿 170g(카카오 함량 64%), 잘게 다진 것
생크림 1/4컵
고급 밀가루 1컵
코코아 1과 1/4컵
과립 설탕 1과 3/4컵
진한 갈색 설탕 0.5컵
굵은 소금 1과 3/4 티스푼
바닐라 페이스트 또는 추출물 1큰술
인스턴트 에스프레소 가루 2티스푼
큰 달걀 6개, 냉장 보관

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 바닐라 페이스트, 다크 초콜릿, 코코아, 커피, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 22 x 32cm(9 x 13인치) 크기의 베이킹 팬(가급적 금속 재질)에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 팬에 베이킹 페이퍼를 깔고 긴 쪽 가장자리에 5cm(2인치) 정도 여분을 남겨둡니다. 베이킹 페이퍼를 살짝 뿌려줍니다.
큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 가끔씩 저어주면서 버터가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 유청이 증발하면서 버터가 지글지글 끓고 튀니 주의하세요. 거품이 가라앉으면 버터가 황금빛 갈색이 됩니다. 불에서 내려주세요.

버터에 초콜릿과 크림을 넣고 가끔씩 저어주면서 초콜릿이 녹을 때까지 그대로 두세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
밀가루와 코코아 파우더를 고운 체에 걸러 볼에 담습니다. 스탠드 믹서 볼에 백설탕, 황설탕, 소금, 바닐라 추출물, 에스프레소 가루, 달걀을 넣고 섞습니다. 거품기 부착물을 사용하여 저속으로 시작하여 점차 속도를 높여 혼합물이 옅은 색이 나고 폭신해질 때까지 약 8분간 휘젓습니다 (최고 속도에 도달하면 타이머를 시작합니다). 믹서를 중간에 멈추고 싶은 충동을 참으세요. 이 과정은 브라우니 특유의 바삭한 윗면을 만드는 데 필수적입니다.
믹서 속도를 낮추고 뜨거운 초콜릿을 계란에 조금씩 부어 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 마른 재료를 조금씩 넣고 섞일 때까지 휘젓되 너무 오래 휘젓지 마세요. 고무 주걱을 사용하여 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내려 매끄러워질 때까지 섞습니다.
준비된 팬에 반죽을 옮겨 담습니다. 브라우니 표면이 윤기가 나고 완전히 익을 때까지, 그리고 중앙에 꽂은 온도계가 95°C(205°F)를 나타낼 때까지 25~35분간 굽습니다. 온도계가 팬 바닥에 닿지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 정확한 온도를 측정할 수 없습니다.
유리나 세라믹 베이킹 접시를 사용하는 경우 35분 동안 완전히 구워주세요.
브라우니가 완전히 식을 때까지 (약 3시간) 기다린 후 자르세요.
오프셋 스패튤라를 사용하여 브라우니 가장자리를 따라 팬에서 분리합니다. 유산지 가장자리를 당겨 브라우니를 팬에서 꺼냅니다. 유산지를 제거하고 브라우니를 24등분으로 자릅니다.