슈퍼 초콜릿 칩 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 60개

겉은 바삭하게 갈라지고 속은 (식어도) 부드러운 이 미니 초콜릿 쿠키는 겨울 휴일에 즐기기 딱 좋은 간식입니다. 풍부한 맛과 아름다운 식감은 반죽에 흑설탕, 녹인 무가당 초콜릿과 세미스위트 초콜릿, 코코아 파우더, 초콜릿 칩을 넣어 완성됩니다. 굽기 전에 각 쿠키를 코코아 파우더와 슈가파우더에 굴려주면 아름다운 갈라진 껍질이 만들어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g
무가당 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
세미 스위트 초콜릿 220g을 잘게 다진 것
과립 설탕 1.5컵
연한 갈색 설탕 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 4개
사워 밀크 또는 케피어 2큰술
고급 밀가루 1컵
코코아 가루 0.5컵 + 쿠키를 굴릴 때 사용할 코코아 가루 0.5컵
굵은 소금 0.5티스푼
쿠키를 굴릴 때 사용할 가루 설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 갈색 설탕, 세미 스위트 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐의 아래쪽 1/3과 위쪽 1/3 위치에 놓습니다. 베이킹 시트 3개에 베이킹 페이퍼 또는 실리콘 매트를 깔아줍니다. 베이킹 시트가 세 개 없다면, 다음 반죽을 구울 때마다 시트가 식을 때까지 기다리세요..
버터, 무가당 초콜릿, 그리고 세미스위트 초콜릿 110g을 전자레인지용 중간 크기 그릇에 넣으세요. 75% 출력으로 약 2분간 부드러워질 때까지 가열하세요.

버터와 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 약 2분 정도 더 저어가며 가열하세요. 또는 내열 용기에 초콜릿과 버터를 넣으세요. 냄비에 물을 약 2cm 정도 붓고 끓입니다. 용기가 물에 닿지 않도록 냄비 위에 올려놓고, 혼합물이 녹아 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주세요.
나무 숟가락을 사용하여 초콜릿 혼합물에 백설탕, 황설탕, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 계란과 버터밀크를 넣고 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 세게 휘젓습니다.
다른 볼에 밀가루, 코코아 가루 1/2컵, 소금을 넣고 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 초콜릿 혼합물에 넣고 반죽합니다. 남은 다진 세미스위트 초콜릿을 넣고 골고루 섞어줍니다.
반죽을 덮어서 냉장고에 넣어 단단해질 때까지 약 1시간 동안 식히세요.
반죽 1큰술을 떠서 약 2cm 크기의 공 모양으로 만드세요. 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓으세요. 냉장고에서 약 1시간 동안 굳히세요.
오븐을 175°C로 예열하세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다..
남은 코코아 가루 1/2컵과 슈가파우더를 각각 다른 그릇에 담아 반죽을 굴릴 때 사용하세요. 반죽을 동그랗게 빚어 슈가파우더에 먼저 굴린 후, 코코아 가루에 굴려 베이킹 시트에 올려놓으세요. 쿠키가 겉은 바삭하지만 속은 여전히 부드러울 때까지 10~12분간 구우세요.
쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 후, 철망 선반으로 옮겨 완전히 식히세요.