깃털처럼 가벼운 초콜릿 케이크

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

사랑하는 사람들에게 가볍고 폭신한 초콜릿 케이크를 선물하세요. 휴일이나 주말을 위해 미리 만들어 두면 며칠 동안 갓 구운 것처럼 신선하게 보관할 수 있습니다 (물론 바로 다 먹어버리지 않을 의지가 있다면 말이죠). 적절한 식감을 위해서는 케이크 전용 밀가루를 사용하는 것이 중요합니다. 또한 가운데 구멍이 있는 둥근 케이크 틀이 필요합니다. 완성된 케이크는 슈가파우더를 뿌리거나 아이싱을 얹어 장식하거나, 차가운 우유 한 잔과 함께 그대로 즐겨도 좋습니다.

"이 레시피를 만들 때, 주말 내내 상온에 두고 조금씩 맛볼 수 있는, 실패할 염려 없는 맛있는 초콜릿 케이크를 만들고 싶었어요. 이 케이크는 촉촉하고 며칠 동안 보관할 수 있답니다."라고 레시피 작성자는 말합니다. "저도 부엌에 6일 동안 둔 케이크를 방금 다 먹었어요! 흰색 아이싱으로 장식해도 좋지만, 아이싱 없이도 맛있어요. 제 친구 라나 준의 어머니는 제가 60년대에 자라면서 알던 최고의 요리사였어요. 그분도 같은 이름의 케이크를 만드셨는데, 딸이 제게 알려준 레시피는 제 것과 약간 달라요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 1과 3/4컵
계란 2개
바닐라 추출물 1티스푼
체에 친 케이크용 밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 팬에 뿌릴 여분의 밀가루 약간
코코아 가루 0.5컵
베이킹소다 1과 1/4 티스푼
소금 3/4 티스푼
얼음물 1과 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 계란, 바닐라 추출물, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 상단 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
가운데 구멍이 있는 둥근 케이크 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려주세요. 케이크에 흰 반점이 생기는 것을 방지하려면 밀가루 대신 코코아 가루와 밀가루를 섞은 가루를 뿌려도 됩니다.

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼이나 핸드 믹서를 사용하여 버터를 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 섞습니다. 계란을 하나씩 넣고, 바닐라 추출액을 넣은 후, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 가끔씩 긁어내면서 섞어줍니다.
한편, 다른 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금 3/4 티스푼을 체에 쳐서 섞어주세요.
밀가루 혼합물의 3분의 1을 넣고, 그 다음 얼음물의 3분의 1을 반죽에 넣으세요. 이 과정을 반복하면서 각 단계마다 잘 섞어주세요. 준비된 틀에 반죽을 옮겨 담고 케이크가 단단하고 바삭해질 때까지 약 40~45분간 구워주세요.
팬에 담은 채로 식힘망 위에 올려 완전히 식힌 후, 조심스럽게 뒤집어 식힘망 위에 올려주세요. 서빙 직전에 슈가파우더를 체에 쳐서 케이크 위에 뿌려주세요. 아주 차가운 우유와 함께 드세요.

레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주

카테고리:

레시피 / 믹서 / 축제 음식 / 만찬회 / 디저트 / 컵케이크, 비스킷

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