화이트 소스
투표 수: 7
시간: 10분
이것은 프랑스 전통 방식으로 밀가루와 기름을 섞어 볶은 루로, 여러 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 버터나, 구할 수 있다면 돼지기름을 사용해도 좋습니다. 이 혼합물을 중불에서 루가 색이 변하지 않고 하얀색을 유지할 때까지 볶습니다. 바로 사용하거나 냉장고에 보관(굳어짐)해 두었다가 좋아하는 소스를 만들 때 필요한 만큼 덜어 사용할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 녹인 기름 또는 버터 4큰술
- 밀가루 6큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불에서 기름이나 버터를 데웁니다. 밀가루를 한 번에 넣고 거품기로 세게 저어줍니다. 혼합물이 거품이 나기 시작하면 불을 약하게 줄이고 계속 저어줍니다. 고기가 갈색으로 변하기 시작하면 2분 더 익히면서 가끔씩 저어줍니다.
- 루는 실온 또는 그 이하의 온도에서 액체를 걸쭉하게 만드는 데 바로 사용할 수 있습니다. 뜨거운 액체를 걸쭉하게 만들려면 루를 실온으로 식히거나 냉장 보관하십시오.
- 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 한 달까지 사용할 수 있습니다. 필요할 때마다 조금씩 떼어서 사용하세요.
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