고급 커피 케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

이 파이는 향긋한 커피나 차 한 잔과 함께 즐기기에 완벽합니다. 부드럽고 폭신한 파이 반죽에 더해, 누구도 무관심할 수 없는 바삭한 토핑이 일품입니다. 토핑은 구워서 다진 호두와 피칸, 버터, 밀가루, 흑설탕, 계피, 그리고 굵은 소금 한 티스푼을 섞어 만든 것으로, 단맛과 완벽한 조화를 이루며 풍부한 풍미를 더합니다. 먼저 토핑을 반죽 위에 골고루 뿌린 후 오븐에 구워주세요. 고소하고 향긋한 향이 가득한 이 파이는 금세 모두를 식탁으로 불러 모을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커피 케이크

무염 버터 4큰술 (실온) + 팬에 바를 버터 약간
설탕 1컵
계란 2개, 실온
고급 밀가루 2컵 (체로 친 것)
베이킹파우더 1작은술 (체에 거른 것)
체에 거른 베이킹소다 1작은술
소금 1티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
전지방 우유 요구르트 0.5컵
특수 장비베이킹 팬 (크기: 22x32cm)

토핑

구운 피칸을 굵게 다진 것 0.5컵
굵게 다진 구운 호두 0.5컵
고급 밀가루 2/3컵 (체에 거른 것)
연한 갈색 설탕 1/3컵
과립 설탕 1/3컵
체에 거른 계피가루 2작은술
소금 1티스푼
무염 버터 5큰술 (녹인 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 요구르트, 피칸, 호두, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스트로이젤: 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 중간 크기의 볼에 견과류, 밀가루, 설탕, 계피, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 토핑은 부스러지면서 덩어리진 형태가 될 거예요. 베이킹 시트로 옮겨 작은 덩어리로 부숴주세요. 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 베이킹 접시 안쪽 전체에 버터를 꼼꼼히 발라주세요. 잠시 옆에 두세요.

거품기 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 5~8분 정도 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 또는 핸드믹서를 사용해도 됩니다. 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다.
굽기 몇 분 전에 토핑을 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 그동안 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 체에 쳐주세요. 다른 볼에 사워 밀크와 요거트를 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물과 사워 밀크 혼합물을 번갈아 가며 넣어주세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 반죽하고, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요.
반죽을 기름칠한 팬에 붓고 고르게 펴주세요. 토핑을 반죽 표면 전체에 넉넉하게 뿌려줍니다. 팬을 오븐 중간 선반에 넣고 파이 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~50분간 구워주세요. 파이를 오븐에서 꺼내 30분간 식힌 후 잘라서 드세요.

카테고리:

레시피 / 아침 / 디저트 / 케이크 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤 / 알렉스 과르나셸리

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