매일 즐기는 카술레

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

카술레는 흰콩, 고기, 채소, 베이컨을 넣어 만드는 프랑스 전통 스튜입니다. 모든 재료는 따로 익힌 후 한데 모아 오븐에서 천천히 끓여냅니다. 이 레시피는 조리 시간이 한 시간 남짓으로 단축된 간편한 카술레 조리법을 소개합니다. 향긋하고 맛있는 이 요리는 반나절의 시간을 절약해 줍니다. 통조림 흰콩과 닭다리살을 사용하면 더욱 편리합니다. 모든 재료는 베이컨 기름에 볶은 후 한데 모아 마늘 빵가루를 입혀 오븐에서 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

뼈와 껍질이 붙은 닭다리 4개를 뼈를 기준으로 반으로 자른 것
베이컨 220g (한 장), 두툼하게 채 썬 것
큰 양파 1개, 다진 것
셀러리 줄기 3개, 다진 것
당근 2개, 다진 것
다진 마늘 4쪽
화이트 와인 0.5컵
삶은 흰콩 2컵
월계수 잎 1개
말린 타임 2작은술
닭고기 육수 0.5컵
토마토 1개, 아주 얇게 슬라이스
마늘빵가루, 레시피는 아래에 있습니다.
바게트 1개, 썰어서 제공

마늘빵가루

올리브 오일 2큰술
다진 마늘 1쪽
딱딱하거나 마른 빵 3조각을 푸드 프로세서에 넣고 잘게 갈아줍니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 베이컨, 흰콩, 셀러리, 당근, 토마토, 빵가루, 마늘, 백포도주, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
닭고기를 씻어서 물기를 제거하고 소금과 후추를 뿌린 후 실온에서 15분간 두세요.

중약불로 달군 큰 냄비에 베이컨을 넣고 기름이 나올 때까지 볶습니다. 베이컨이 바삭해지면 접시에 옮겨 담고, 기름은 냄비에 그대로 둡니다. 불을 중강불로 높이고 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣습니다. 닭다리살을 양쪽이 바삭해질 때까지 굽고 접시에 옮겨 담습니다. 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
화이트 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내면서 와인이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 콩, 월계수 잎, 타임을 넣고 저어줍니다. 그런 다음 닭고기 조각과 베이컨을 냄비에 넣습니다. 닭 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 오븐에서 20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 뚜껑을 열고 토마토 슬라이스를 카술레 위에 올린 후 마늘 빵가루를 뿌립니다.
오븐에 다시 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채로 15분 더 구워주세요. 바게트 조각과 함께 스튜를 드세요.

마늘빵가루작은 냄비에 올리브유와 마늘을 넣고 약불로 가열합니다. 기름에서 향긋한 냄새가 날 때까지 약 1분간 저어줍니다. 빵가루를 넣고 노릇해질 때까지 약 2~3분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 불에서 내립니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 프랑스 요리 / 멜리사 다라비안

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