마시멜로 거미줄이 있는 유령 케이크

투표 수: 4

시간: 4시간 15분
복잡성: 딱딱한
인분: 35

거미줄과 유령으로 뒤덮인 검은색 2단 케이크로 할로윈 분위기를 연출해 보세요. 으스스한 분위기를 자아내지만, 케이크를 자르는 순간 눈앞에 펼쳐지는 다채로운 색감은 검은색 버터크림과 어우러져 더욱 눈부신 아름다움을 선사합니다. 검은색 케이크 위에는 마시멜로를 사용하여 장식했는데, 마시멜로는 가열하면 거미줄처럼 늘어나는 특징이 있어 할로윈 장식에 자주 활용됩니다. 케이크 가장자리에 앉아 있는 유령은 굳힌 버터크림을 짤주머니에 넣어 만든 것입니다. 눈과 입은 검은색 스프링클과 설탕 진주로 표현해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

밀가루가 함유된 쿠킹 스프레이를 팬에 뿌리세요.
6.5 큰술 케이크용 밀가루체로 걸러낸
베이킹파우더 3큰술
고운 바다 소금 0.5티스푼
무염 버터 1.5컵 + 4큰술(385g), 실온
2.5컵의 과립 설탕
우유 2컵 1/4컵
바닐라 추출물 1큰술
큰 달걀 10개의 흰자
네온 그린 식용 색소 2큰술
형광 보라색 식용 색소 2큰술
네온 오렌지 식용 색소 1큰술
무설탕 다크 코코아 3큰술
뜨거운 물 2큰술
검은색 식용 색소 2티스푼

크림

분말 설탕 1.8kg
무염 버터 0.9kg, 실온
바닐라 추출물 2티스푼
우유 또는 생크림을 넣어 농도를 묽게 할 수 있습니다 (선택 사항).
검은색 식용 색소 1큰술

달콤한 웹

큰 마시멜로 8개

집회

흑설탕 펄
검은색 색종이 조각
특수 장비: 8인치 케이크 팬 4개, 5인치 케이크 팬 2개, 1/2인치 일반 팁이 달린 짤주머니, 주방용 핀셋, 각진 주걱

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케이크용 밀가루, 베이킹파우더, 버터, 설탕, 우유, 바닐라 추출물, 계란, 먹이다, 코코아, 가루 설탕, 크림, 마시멜로, 색종이 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 8인치 원형 케이크 팬 4개와 5인치 케이크 팬 2개에 베이킹 스프레이를 뿌리세요.
큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 스탠드 믹서 볼에 버터를 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 작동시킨 상태에서 설탕을 조금씩 넣고 3분 정도 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 우유와 번갈아 가며 넣습니다. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝냅니다. 바닐라 추출액을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지만 휘핑합니다. 반죽을 너무 오래 휘핑하지 마세요.

깨끗한 믹서 볼에 달걀흰자를 넣고 중간 속도에서 약 5분간 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 주걱을 사용하여 달걀흰자를 반죽에 세 번에 나누어 부드럽게 섞어줍니다.
반죽 2컵을 각각 다른 그릇 4개에 나눠 담습니다. 첫 번째 그릇의 반죽에는 초록색 식용 색소를, 두 번째 그릇의 반죽에는 보라색 식용 색소 1큰술을, 세 번째 그릇의 반죽에는 주황색 식용 색소를 넣어 색을 입힙니다. 작은 그릇에 코코아 가루와 물을 넣고 걸쭉한 반죽을 만들어 네 번째 그릇의 반죽에 넣습니다. 초콜릿 반죽에 검은색 식용 색소를 넣고 밝은 부분이 없어질 때까지 잘 섞어줍니다. 준비된 20cm 케이크 틀에 반죽을 각각 한 컵씩 부어줍니다.
남은 반죽에 남은 보라색 식용 색소 1큰술을 넣어 색을 입힌 후, 준비된 12.5cm(5인치) 팬에 반죽 1컵씩을 부어주세요.
케이크 중앙을 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 굽습니다. 5인치 케이크는 약 25분, 더 큰 케이크는 30~35분 정도 걸립니다. 케이크 가장자리를 따라 칼로 살짝 긁어낸 후 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
크림:

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 슈가파우더와 버터를 넣고 섞습니다. 저속으로 시작하여 고속으로 높여 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 1분 더 휘핑합니다. 버터크림이 너무 되직하면 우유나 생크림을 한 번에 1큰술씩 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다. 버터크림 약 2컵을 1.2cm 일반 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담고 사용할 때까지 따로 둡니다. 남은 버터크림에 검은색 젤 식용 색소를 넣어 색을 입힙니다.
톱니 모양 칼을 사용하여 케이크 윗부분의 볼록한 부분을 다듬어 평평하게 만듭니다. 각 케이크에 검은색 버터크림을 소량씩 바릅니다. 먼저 다크 초콜릿 층을 바르고, 그 위에 보라색 층, 초록색 층, 마지막으로 주황색 층을 차례로 올립니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 케이크 전체를 검은색 버터크림으로 덮습니다. 5인치 보라색 케이크에도 검은색 버터크림을 바르고 두 번째 케이크를 그 위에 올립니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 작은 케이크 전체를 검은색 버터크림으로 덮습니다. 버터크림이 굳을 때까지 두 케이크 모두 냉장고에 약 30분간 넣어둡니다.
작은 케이크를 큰 케이크 위에 올려놓으세요.
달콤한 웹:

마시멜로를 전자레인지에 약 30초간, 또는 부드러워질 때까지 녹여주세요. 잘 저어준 후, 마시멜로를 살짝 식혀주세요. (장갑을 착용하여 물들지 않도록 주의하세요.) 손가락을 마시멜로 혼합물에 담가 길게 늘어뜨린 후, 케이크 둘레에 감아주세요. 케이크의 두 층 모두 달콤한 거미줄처럼 감싸질 때까지 반복합니다. 마시멜로가 굳을 때까지 약 10분간 그대로 두세요.
집회:

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 남겨둔 흰색 크림을 짜서 5~7cm 높이로 볼록하게 쌓아 올려 유령의 몸통을 만들어 주세요. 그 위에 2.5cm 높이로 볼록하게 쌓아 올려 유령의 머리를 만들어 주세요. 이 과정을 반복하여 유령의 크기를 조금씩 다르게 하여 총 20개의 유령을 만들어 주세요. 핀셋을 사용하여 각 유령의 머리에 검은색 설탕 진주 두 개씩을 붙여 눈을 만들어 주세요. 그런 다음, 몇몇 유령에는 검은색 색종이 조각을 붙여 입을 만들어 주세요. 유령이 담긴 베이킹 시트를 냉동실에 약 1시간 동안 넣어 굳혀 주세요.
오프셋 스패튤라를 사용하여 케이크 가장자리에 유령 모양으로 크림을 짜주세요.
케이크는 서빙하기 전에 실온에 두세요. 자르기 전에 가위로 굳은 마시멜로 부분을 잘라내세요.