피스타치오를 곁들인 호주 멜바 토스트

투표 수: 4

시간: 13시간 5분
복잡성: 쉽게
수량: 54개

멜바 토스트는 호주 출신의 오페라 디바 넬리 멜바의 이름을 따서 만들어졌습니다. 이탈리아 비스코티처럼 두 번 구워 만드는 것이 특징입니다. 직사각형 모양의 케이크 반죽에 피스타치오와 감귤류 껍질을 뿌려 구운 후, 얇게 썰어 다시 한번 구워냅니다. 멜바 토스트의 비결은 반죽을 아주 얇게 써는 데 있습니다. 이렇게 하면 구운 후 바삭하고 부서지기 쉬운 쿠키 같은 식감을 얻을 수 있습니다. 냉동 케이크를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다. 멜바 토스트는 지나치게 달지 않고 은은한 풍미가 일품입니다. 차 한 잔과 함께 즐기기에 완벽한 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬에 바를 부드러운 버터
밀가루 1.5컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
고운 소금 1/4 티스푼
설탕 1컵
레몬 2개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
큰 달걀 4개
껍질을 벗긴 생 피스타치오 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 레몬 제스트, 오렌지 껍질, 계란, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 위치에 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22 x 12cm 크기의 식빵틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려주세요.
그릇에 밀가루와 소금을 섞으세요.

다른 중간 크기의 그릇에 레몬 제스트와 설탕을 넣고 손가락으로 비벼 설탕에서 향긋한 시트러스 향이 나도록 섞어줍니다. 나무 숟가락으로 달걀을 설탕에 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 부드럽고 끈적거리면서도 흐르는 듯한 반죽이 될 때까지 접듯이 섞어줍니다. 피스타치오를 넣고 섞어줍니다. 준비된 틀에 반죽을 붓고 스패튤라로 표면을 가볍게 평평하게 만듭니다.
케이크 윗면이 살짝 갈색으로 변하고 팬 가장자리에서 떨어질 때까지 약 40~45분간 굽습니다. 나무 꼬치를 케이크 중앙에 꽂았을 때 묻어 나오지 않고, 작은 파운드 케이크처럼 보이면 완성입니다. 10분간 식힌 후 팬에서 꺼내 식힘망에서 1시간 동안 완전히 식힙니다.
케이크를 랩으로 감싸서 냉동실에 약 30분 정도 넣어 단단하게 굳히세요.
오븐을 150°C로 예열하세요.
식힌 케이크를 2.5cm 두께로 최대한 얇게 썰어주세요. (더 쉽게 썰려면 톱니칼로 2.5cm 간격으로 칼집을 내어 가이드로 사용하세요.) 썬 케이크 조각들을 베이킹 시트 2개에 펼쳐 놓고 10~15분간 노릇하게 구워주세요. (케이크가 금방 탈 수 있으니 주의하세요.)
바삭해질 때까지 철망 위에 올려 하룻밤 또는 최소 12시간 동안 식힌 후 드세요. 밀폐 용기에 보관하세요.

메모

이 케이크는 실온에서 최대 일주일 동안 밀봉하여 보관하거나 최대 한 달 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 토스트는 밀폐 용기에 담아 습기가 있는 쿠키나 케이크와 떨어뜨려 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또는, 비닐랩으로 두 겹 감싸서 최대 한 달 동안 냉동 보관할 수도 있습니다. 해동할 때는 비닐랩을 씌운 채로 해동하세요.