촉촉한 초콜릿 오렌지 타르트

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 타르트 8개

이 미니 타르트는 진한 초콜릿 맛에 오렌지의 상큼한 시트러스 향이 더해져 풍미가 뛰어납니다. 하지만 이 타르트를 특별하게 만드는 것은 맛뿐만이 아닙니다. 바삭한 초콜릿 베이스 위에 필링을 얹어 구우면 겉은 바삭하고 속은 따뜻하고 부드러운 필링이 흘러나와 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 선사합니다. 타르트는 먹기 직전에 구워야 접시에 담았을 때 따뜻한 상태를 유지할 수 있습니다. 또는 미리 만들어 냉장 보관했다가 먹기 10분 전에 오븐에 구워도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크

버터 0.5컵 (실온)
체에 거른 가루 설탕 0.5컵
큰 달걀 노른자 3개
고급 밀가루 1컵
코코아 가루 1/4컵
옥수수 전분 2큰술
소금 0.5티스푼

초콜릿 오렌지 멜팅 필링

큰 달걀 1개의 흰자, 풀어 놓은 것
큰 달걀 3개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
설탕 0.5컵 (나눠서 사용)
곱게 간 오렌지 껍질 2작은술
바닐라 추출물 1티스푼
체에 거른 코코아 가루 1/4컵
녹인 (따뜻한) 다크 초콜릿 90g
오렌지 리큐어 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 다크 초콜릿, 코코아, 오렌지 리큐어, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크버터와 슈가파우더를 부드러워질 때까지 휘젓고, 그 다음 달걀노른자를 한 번에 모두 넣고 다시 잘 휘저어 주세요.

별도의 그릇에 밀가루, 코코아 파우더, 옥수수 전분, 소금을 체에 쳐서 섞습니다. 이 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
초콜릿 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 두어 번 주물러 부드럽게 만든 다음, 0.5cm 미만의 두께로 밀어 펴줍니다. 반죽에서 원형을 잘라내어 지름 10cm의 주름진 타르트 틀 8개(바닥이 분리되는 것이 좋음)에 깔아줍니다. 반죽을 틀에 꾹꾹 눌러 담고 남은 부분은 잘라냅니다. 포크로 반죽에 구멍을 냅니다. 틀을 냉장고에 넣어 최소 20분간 식힙니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 차갑게 식힌 타르트 껍질을 베이킹 시트에 올려 약 18분 동안, 껍질이 고르게 불투명해질 때까지 구우세요. 오븐에서 꺼내자마자 가볍게 휘핑한 달걀흰자를 껍질 윗면에 바르세요 (이렇게 하면 필링이 껍질에 스며드는 것을 방지하는 보호막이 생깁니다). 껍질이 식는 동안 필링을 준비하세요.
충전재남은 달걀흰자 3개를 거품이 날 때까지 휘젓고, 설탕 1/4컵을 조금씩 넣어가며 거품기를 들어 올린 상태로 고속으로 휘저어 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 따로 둡니다.
남은 설탕 1/4컵, 바닐라 추출물, 오렌지 제스트를 넣고 달걀 노른자 3개를 연한 색이 나고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 거품 낸 달걀 흰자를 노른자 혼합물에 넣고 부드럽게 섞습니다. 코코아 가루를 살살 섞은 후, 녹인 초콜릿과 오렌지 리큐어를 넣고 휘젓습니다.
식힌 타르트 틀에 필링을 붓고 175°C에서 약 8분간 구워 가장자리는 불투명해지고 가운데는 여전히 어둡고 윤기가 날 때까지 익힙니다. 타르트를 2분간 식힌 후 조심스럽게 틀에서 꺼내 따뜻할 때 드세요.

속재료는 미리 만들어 타르트에 채운 후 냉장 보관했다가 구울 수 있습니다. 이 경우 굽는 시간을 2~3분 정도 늘려주세요.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 달콤한 파이, 타르트, 캐서롤

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