꿀과 생강 시럽에 졸인 배에 계피를 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

와인에 졸인 배는 우아한 비주얼과 특별한 풍미로 유명한 프랑스 전통 디저트입니다. 단단하고 잘 익은 배의 껍질을 벗기고, 달콤한 화이트 와인, 설탕 시럽, 꿀, 생강, 천연 바닐라, 계피를 섞은 양념에 아주 약한 불로 졸여 풍부한 향이 배어들고 부드러워질 때까지 식힙니다. 그런 다음 액체가 증발하면서 가볍고 향긋한 시럽이 됩니다. 1인분에 배 한 개를 담고 시럽을 뿌린 후 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 얹어 내놓으면 손님들에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

배

무스카트 와인 또는 기타 달콤한 디저트 와인 1병(750ml)
심플 시럽 2컵 (레시피는 아래 참조)
계피 스틱 1개, 반으로 부러뜨린 것
꿀 2큰술
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 2cm
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자른 것
껍질을 벗긴 작고 단단한 안주 배 6개
봉사하기 위해바닐라 아이스크림 또는 젤라또

단순당 시럽

설탕 2큰술
물 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 배, 적포도주, 생강 뿌리, 계피, 꿀, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

배를 모두 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 와인, 설탕 시럽, 계피 스틱 반쪽, 꿀, 생강을 넣고 섞습니다. 바닐라 빈의 씨를 긁어내어 빈과 씨 모두 냄비에 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 꿀이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 배를 넣고 15~20분 동안 가끔씩 저어주면서 배가 부드러워질 때까지 끓입니다. 배를 건져내어 식힙니다.
국물이 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 15~20분간 더 끓입니다. 실온으로 식힌 후 계피 스틱 반쪽과 바닐라빈을 꺼내 버립니다.

작은 접시에 배를 하나씩 담고 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 얹습니다. 꿀 생강 시럽을 뿌려 즉시 서빙합니다.

단순당 시럽:

작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불로 가열합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 설탕이 녹을 때까지 5분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 불에서 내려 시럽을 식힙니다.
출구: 2와 3/4 큰술

카테고리:

레시피 / 수란 요리 / 디저트 / 과일 디저트 / 프랑스 요리 / 지아다 데 로렌티스

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