디저트 "아름다운 헬렌"
투표 수: 1
시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
바닐라에 졸인 배에 아이스크림과 초콜릿 소스를 곁들인 디저트, 또는 "라 벨 헬렌" 배 (프랑스어: 포아르 벨 헬렌( )는 19세기 프랑스의 유명 레스토랑 경영자 오귀스트 에스코피에가 자크 오펜바흐의 오페레타 "라 벨 엘렌"에서 이름을 따와 만든 디저트입니다. 바닐라 시럽에 졸인 배에 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 초콜릿 소스를 곁들여 먹습니다. 배를 졸이는 시럽에는 천연 바닐라 외에도 계피 스틱과 레몬 제스트가 들어가 더욱 풍부하고 복합적인 풍미를 자랑합니다. 과즙이 풍부하고 향긋한 배, 다크 초콜릿, 부드러운 바닐라 아이스크림의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사하며 어떤 자리에도 완벽하게 어울립니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
바닐라에 졸인 배
- 물 6큰술
- 설탕 3큰술
- 계피 스틱 2개
- 레몬 1개의 껍질
- 바닐라 꼬투리 1개
- 보스크나 브루틀렛 같은 단단한 배 6개
초콜릿 소스
- 생크림 1.5컵
- 다크 초콜릿 340g, 굵게 다진 것
- 무염 버터 1.5큰술
- 1리터 바닐라 아이스크림
- 웨이퍼 쿠키, 서빙용
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 물, 설탕, 계피 스틱, 레몬 제스트를 넣으세요. 바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 씨를 긁어내어 냄비에 함께 넣으세요. 중불에서 가끔씩 저어주면서 끓이고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 5분간 끓이세요.
- 배의 껍질을 벗기세요. 불을 약하게 줄이고 배를 넣으세요. 배가 부드러워질 때까지 (칼을 배에 완전히 꽂았을 때 약간의 저항감이 느껴질 정도) 약 15분간 익히세요. 불에서 내리고 국물에 담긴 채로 배가 완전히 식을 때까지 약 45분간 그대로 두세요.
- 작은 냄비에 크림을 넣고 약한 불로 데웁니다. 중간 크기의 그릇에 초콜릿과 버터를 넣습니다. 데운 크림을 초콜릿 위에 부어 부드러워질 때까지 저어줍니다.
- 배에 아이스크림 한 스쿱을 얹고 배 시럽과 따뜻한 초콜릿 소스를 살짝 뿌려주세요. 각 접시에 웨이퍼 쿠키를 곁들여 장식하면 완성입니다.
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