어둠과 폭풍 푸딩 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 20분 (설정 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

다크니스 앤 스톰 파이는 유명한 칵테일인 다크니스 앤 스톰에서 영감을 받은 환상적인 디저트입니다. 다크 앤 스토미진저비어, 다크럼, 라임으로 구성된 음료입니다.

이 술이 들어간 파이의 베이스는 잘게 부순 그레이엄 크래커(1판 = 직사각형 크래커 4개)로 만든 크러스트이며, 그 안에 푸딩을 채우고 휘핑크림을 얹었습니다. 차갑고 술이 든 이 파이는 칵테일 재료와 어울리게 럼, 생강, 라임 향이 어우러진 풍미를 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

접시 14개 통곡물 그레이엄 크래커
사탕수수 설탕 3큰술
다진 설탕에 절인 생강 1큰술 + 장식용으로 추가
녹인 버터 6큰술(90g)
다크 럼 1큰술
특수 장비별 모양 팁이 달린 짤주머니

럼 푸딩

우유 3컵
사탕수수 설탕 1.25컵
옥수수 전분 0.5컵 + 2큰술
달걀 노른자 6개, 가볍게 풀어준 것
강판에 간 생강 1큰술
고운 소금 1티스푼
버터 3큰술(45g), 조각으로 자른 것
다크 럼 3큰술

럼과 라임 향이 나는 휘핑크림

가루 설탕 3큰술
다크 럼 1큰술
라임 주스 1티스푼
고운 소금 한 꼬집
생크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호두 까는 기구, 설탕에 절인 과일, 계란, 우유, 크림, 가루 설탕, 갈색 설탕, 생강 뿌리, 라임 주스, 럼, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요오븐을 170°C로 예열하세요. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커, 설탕, 설탕에 절인 과일을 넣고 곱게 갈아주세요. 버터와 럼을 넣고 부드럽고 촉촉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽을 지름 22cm(9.5인치) 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 크러스트를 만드세요.

파이 크러스트가 단단해질 때까지 약 12~15분간 굽습니다. 그런 다음 식힘망에서 식히세요.
럼 푸딩을 만드세요고운 체를 그릇 위에 올려놓으세요. 중간 크기의 냄비에 우유, 흑설탕, 옥수수 전분을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어주세요. 달걀 노른자, 생강, 소금을 넣고 저어줍니다. 중약불에서 끓기 시작하면 계속 저어가며 8~10분 정도 익힙니다. 걸쭉해지면 불을 줄이고 1분 더 세게 저어가며 익힙니다.

혼합물을 체에 걸러 그릇에 담고, 체가 막히지 않도록 주걱으로 눌러주세요. 버터를 푸딩에 넣고 휘젓고, 럼주를 넣어 섞어주세요. 식힌 케이크 틀에 혼합물을 붓고, 랩으로 덮어 푸딩 표면에 살짝 얹은 후, 냉장고에서 약 2시간 동안 굳혀주세요.
럼 라임 휘핑크림을 만드세요큰 볼에 슈가파우더, 럼주, 라임즙, 소금을 넣고 믹서로 중간에서 고속으로 섞어줍니다. 생크림을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
휘핑 크림을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 담아 식힌 케이크 위에 짜줍니다. 설탕에 절인 생강을 위에 얹어주세요. 바로 드시거나, 덮어서 냉장 보관 후 다음 날 드세요.

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