커드 이스터 케이크 "차르스카야"

투표 수: 7

시간: 12시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

파스카 코티지 치즈의 최고 맛은 집에서 만든 코티지 치즈입니다. 이 치즈는 크리미하고 부드러우며 약간 새콤한 맛이 납니다. 시판 코티지 치즈를 사용해도 되지만, 신선한 제품인지, 평판이 좋은 생산자의 제품인지 확인하세요. 파스카는 커피 케이크 조각과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

900그램 수제 과립형 또는 압착형 코티지 치즈
설탕 1.5컵
실온 상태의 크림치즈 225g을 조각으로 잘라 놓은 것
삶은 큰 달걀 노른자 6개를 부순 것
생크림 1.5컵
아몬드 가루 3/4컵
레몬 1/2개, 껍질을 갈아서 사용
레몬 에센스 1티스푼
1/2 티스푼 바닐라 추출물
큰 바닐라빈 1개, 세로로 반으로 가른 것
노란 건포도 1/2컵
장식용으로 잘게 썬 설탕에 절인 과일

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 코티지 치즈 또는 프레스드 치즈, 설탕, 크림 치즈, 달걀 노른자를 넣고 섞으세요.
푸드 프로세서에 재료를 조금씩 나누어 넣고, 매번 같은 양의 크림을 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완성된 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다.

갈아놓은 아몬드, 레몬 제스트, 레몬 에센스, 바닐라 추출액을 넣고 저어주세요. 바닐라빈에서 씨를 긁어내어 건포도와 함께 크림 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.
깨끗하고 새것인 1.9리터 화분에 거즈를 두 겹으로 깔아줍니다. 응고된 우유 혼합물을 화분에 붓고, 거즈의 가장자리를 조심스럽게 접어 덮어줍니다. 그 위에 접시를 얹고, 물이 담긴 병처럼 900g 정도의 무게를 올려놓습니다. 화분을 물이 쏟아지지 않도록 충분히 큰 용기에 넣습니다. 최소 12시간 동안 냉장 보관합니다.
용기를 비우세요. 파스카를 접시에 뒤집어 놓고 치즈천을 조심스럽게 제거하세요. 설탕에 절인 과일로 장식하고, ХВ(그리스도께서 부활하셨다) 글자에 과일을 눌러 넣으세요.

레시피 작성자 - Anna von Bremsen은 음식 작가입니다.

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