베이컨 - 구매, 보관 및 조리
베이컨은 돼지고기를 건식 또는 습식 두 가지 방식으로 가공한 것입니다. 큼직한 덩어리로 판매되거나 얇게 썰어서 판매되기도 합니다. 건식 베이컨은 소금과 향신료로 간을 하고, 습식 베이컨은 소금물에 담가 숙성시킵니다. 숙성 후, 베이컨 제조업체는 고기에 소금물을 첨가하여 더 묵직하고 쫄깃한 식감을 만듭니다. 습식 베이컨은 자르면 뿌연 노란색 액체가 나오며, 튀겼을 때 건식 베이컨만큼 바삭하지 않습니다.
베이컨의 종류
베이컨은 훈제와 비훈제 두 종류가 있습니다. 비훈제 베이컨은 더 부드럽고 색깔도 자연스러워 건강에 더 좋다고 여겨집니다. 베이컨은 살코기(소의 등 부위로 가장 건강하고 비싼 부위), 삼겹살(배 부위로 가장 지방이 많고 맛있는 부위), 또는 살코기와 지방이 섞인 혼합 베이컨으로 나뉩니다. 베이컨은 절대 날것으로 먹지 않습니다.자세한 기사를 읽어보세요 베이컨의 종류.
베이컨은 어떻게 사나요?
신선한 베이컨은 분홍빛을 띠고 촉촉해 보입니다. 고기 색깔이 다른 색이거나 건조하다면 사지 마세요. 지방은 흰색이나 크림색이어야 하며, 노란색이면 안 됩니다. 고기에서 악취가 나거나 축축하거나 미끈거린다면 상한 것이므로 구입하지 마세요.저장
베이컨은 냉장 보관하여 신선한 음식과 접촉하지 않도록 해야 합니다. 유통기한은 보통 포장에 표시되어 있으며, 포장은 고기를 요리할 준비가 되었을 때만 개봉해야 합니다. 베이컨이 남았을 경우에는 랩이나 비닐봉지에 싸서 밀폐 용기에 보관하세요.
고품질 베이컨은 종이 포장으로 판매됩니다. 훈제하지 않은 베이컨은 7일, 훈제 베이컨은 10일 동안 보관 가능합니다. 슬라이스 베이컨은 3일 동안 보관할 수 있습니다. 진공 포장된 베이컨은 최대 2개월까지 냉동 보관이 가능합니다.
준비
베이컨은 삶거나 튀길 수 있습니다. 베이컨 450g(1파운드)을 삶으면 20분, 튀기면 30분이 걸립니다. 베이컨을 15~20분 정도 식힌 후 드세요. 베이컨은 그릴이나 팬에 구울 수도 있습니다. 베이컨은 빨리 익기 때문에 각 면을 2~3분만 튀기면 됩니다.베이컨은 영국식 아침 식사의 필수 재료입니다. 다른 요리에도 많이 사용되는데, 고기나 생선을 베이컨으로 감싸서 튀겨 그대로 먹거나, 잘게 잘라 크림 소스를 곁들인 까르보나라 파스타에 넣어 먹기도 합니다.
베이컨을 작은 큐브 모양이나 길쭉한 모양으로 잘라 완두콩 수프에 넣거나, 볶아서 스크램블 에그와 함께 먹을 수 있습니다. 삶은 베이컨은 삶은 감자, 콩, 파슬리 소스와 함께 먹으면 맛있습니다.
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