베이킹에서 계란을 대체하는 방법
누가 베이킹에서 계란이 필수 불가결하다고 했나요? 케이크나 다른 제과류를 만들 때 계란을 대신해서 훌륭하게 사용할 수 있는 재료들이 있습니다.
누가 베이킹에서 계란이 필수 불가결하다고 했나요? 케이크나 다른 제과류를 만들 때 계란을 대신해서 훌륭하게 사용할 수 있는 재료들이 있습니다.
계란 1개를 교체해 드리겠습니다.
1. 잘 익은 바나나
잘 익은 바나나는 구운 식품에 수분을 더해주고 계란을 완전히 대체할 수 있습니다. 또한, 필요한 결합력도 갖추고 있습니다.
수량: 바나나 1/2개 + 베이킹파우더 1/2작은술.
준비: 바나나를 으깨서 반죽에 넣고, 베이킹파우더도 함께 넣어주세요.
다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
바나나를 사용할 때는 반죽에 베이킹파우더나 일반 베이킹소다를 꼭 넣어주세요. 바나나는 수분을 더해주지만 반죽을 더 걸쭉하고 무겁게 만들기도 합니다. 베이킹파우더를 넣어야 반죽이 폭신폭신한 상태를 유지할 수 있습니다.
또한, 반죽을 더 폭신하게 만들려면 버터와 설탕을 믹서로 충분히 휘저어 반죽에 공기 방울이 최대한 많이 들어가도록 하세요.
– 아주 아주 잘 익은 바나나를 사용해야 합니다.
바나나를 넣은 구운 음식은 더 빨리 갈색으로 변합니다.
2. 무가당 사과소스
이 제품은 반죽에 수분을 더해주므로 케이크를 만들 때 사용하기에 가장 적합합니다.
수량: 사과 소스 1/4컵 + 베이킹파우더 1/2작은술.
준비: 껍질을 벗기고 4등분한 사과를 큰 냄비에 넣고 삶으세요. 감자 으깨는 도구로 으깬 후 면보에 걸러 즙을 짜내세요. 이렇게 하면 무가당 수제 사과 소스가 완성됩니다.
계란 대신 사과 소스를 사용할 때는 다음 사항을 기억하세요.
– 베이킹파우더(퓨레 1/4컵당 1/2티스푼)를 사용하는 것이 필수적입니다.
– 마른 재료와 젖은 재료는 따로 섞은 후 맨 마지막에 합쳐야 합니다. 이렇게 하면 반죽이 지나치게 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 퓌레는 계란을 한 개 이하로 사용하는 요리에 잘 어울립니다. 계란을 더 많이 사용하면 반죽의 질감이 크게 달라질 수 있습니다.
사과잼은 케이크의 맛을 바꿀 수 있으므로 다른 재료들의 맛과 잘 어울리는지 확인하는 것이 중요합니다.
3. 아마씨
아마씨는 계란 대용으로도 사용할 수 있으며, 구운 식품의 식감을 향상시켜 줍니다.
수량: 갈은 씨앗 1큰술 + 물 3큰술.
준비: 갈아놓은 아마씨에 물을 넣고 잘 섞어주세요. 5분 정도 그대로 두면 젤리처럼 굳어지고 달걀흰자처럼 되는데, 그 후에 반죽에 넣어주세요.
다음 사항을 기억해야 합니다.
아마씨는 결합력이 매우 뛰어납니다.
– 아마씨는 반죽의 색과 맛을 변화시킵니다 (견과류 향을 더해줍니다).
반죽의 색이 변하는 것을 방지하려면 황금색 아마씨를 사용해야 합니다.
아마씨는 계란이 1~2개 들어가는 케이크 레시피에 가장 적합하며, 그 이상 넣으면 케이크의 식감이 완전히 달라집니다.
4. 옥수수 전분 또는 감자 전분
수량: 1큰술 + 물 3큰술.
준비: 녹말과 물을 섞어 반죽을 만든 후, 그 반죽을 도우에 넣으세요.
이 방법은 달걀이 한 개 들어가는 레시피에만 사용할 수 있다는 점을 기억하세요. 달걀 두 개를 대체하려면 전분 2큰술이 필요하고, 네 개를 대체하려면 전분 6큰술이 필요합니다.
5. 두유 요구르트
수량: 요구르트 1/4컵 + 베이킹파우더 1티스푼.
준비: 요구르트에 베이킹파우더를 섞어 반죽에 넣으세요.
두유 요구르트는 반죽에 수분을 더하고, 베이킹파우더는 폭신함을 더해준다는 것을 알아두는 것이 중요합니다.
6. 베이킹소다와 식초
베이킹소다와 식초를 섞어도 계란 대용으로 사용할 수 있습니다. 일반 식초나 사과식초를 사용해도 됩니다.
수량: 베이킹소다 1티스푼 + 식초 1큰술.
준비: 베이킹소다에 식초를 넣으세요. 베이킹소다와 식초가 반응하여 거품이 생기고, 이 거품이 반죽을 더 폭신하게 만들어 줍니다.
이 혼합물을 사용하면 구운 제품이 더 폭신하고 부드러워집니다.
7. 신 우유
수량: 신맛이 나는 우유 1/2컵 + 베이킹소다 1티스푼.
준비: 재료들을 섞은 후 반죽에 넣어주세요.
다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
– 신 우유는 반죽을 너무 질게 만들 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다. 이렇게 되면 구운 제품이 너무 부드럽고 통기성이 떨어질 수 있습니다.
반죽이 너무 부드러워지는 것을 방지하려면 버터와 설탕을 잘 풀어준 후 신맛이 나는 우유를 넣은 반죽에 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.
레시피에 탄산수가 필요하다면, 먼저 탄산수를 신맛이 나는 우유에 넣은 다음, 그 혼합물 전체를 반죽에 넣으세요. 이 과정은 굽기 직전에 해야 합니다.
그러니 위에 설명된 계란 대체 방법을 자유롭게 사용해 보세요. 다만, 반죽에 이러한 재료를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 질감과 맛이 떨어질 수 있습니다. 어떤 대체 방법을 선택할지는 전적으로 여러분에게 달려 있습니다. 마음껏 실험해 보세요!
계란 1개를 교체해 드리겠습니다.
1. 잘 익은 바나나
잘 익은 바나나는 구운 식품에 수분을 더해주고 계란을 완전히 대체할 수 있습니다. 또한, 필요한 결합력도 갖추고 있습니다.
수량: 바나나 1/2개 + 베이킹파우더 1/2작은술.
준비: 바나나를 으깨서 반죽에 넣고, 베이킹파우더도 함께 넣어주세요.
다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
바나나를 사용할 때는 반죽에 베이킹파우더나 일반 베이킹소다를 꼭 넣어주세요. 바나나는 수분을 더해주지만 반죽을 더 걸쭉하고 무겁게 만들기도 합니다. 베이킹파우더를 넣어야 반죽이 폭신폭신한 상태를 유지할 수 있습니다.
또한, 반죽을 더 폭신하게 만들려면 버터와 설탕을 믹서로 충분히 휘저어 반죽에 공기 방울이 최대한 많이 들어가도록 하세요.
– 아주 아주 잘 익은 바나나를 사용해야 합니다.
바나나를 넣은 구운 음식은 더 빨리 갈색으로 변합니다.
2. 무가당 사과소스
이 제품은 반죽에 수분을 더해주므로 케이크를 만들 때 사용하기에 가장 적합합니다.
수량: 사과 소스 1/4컵 + 베이킹파우더 1/2작은술.
준비: 껍질을 벗기고 4등분한 사과를 큰 냄비에 넣고 삶으세요. 감자 으깨는 도구로 으깬 후 면보에 걸러 즙을 짜내세요. 이렇게 하면 무가당 수제 사과 소스가 완성됩니다.
계란 대신 사과 소스를 사용할 때는 다음 사항을 기억하세요.
– 베이킹파우더(퓨레 1/4컵당 1/2티스푼)를 사용하는 것이 필수적입니다.
– 마른 재료와 젖은 재료는 따로 섞은 후 맨 마지막에 합쳐야 합니다. 이렇게 하면 반죽이 지나치게 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 퓌레는 계란을 한 개 이하로 사용하는 요리에 잘 어울립니다. 계란을 더 많이 사용하면 반죽의 질감이 크게 달라질 수 있습니다.
사과잼은 케이크의 맛을 바꿀 수 있으므로 다른 재료들의 맛과 잘 어울리는지 확인하는 것이 중요합니다.
3. 아마씨
아마씨는 계란 대용으로도 사용할 수 있으며, 구운 식품의 식감을 향상시켜 줍니다.
수량: 갈은 씨앗 1큰술 + 물 3큰술.
준비: 갈아놓은 아마씨에 물을 넣고 잘 섞어주세요. 5분 정도 그대로 두면 젤리처럼 굳어지고 달걀흰자처럼 되는데, 그 후에 반죽에 넣어주세요.
다음 사항을 기억해야 합니다.
아마씨는 결합력이 매우 뛰어납니다.
– 아마씨는 반죽의 색과 맛을 변화시킵니다 (견과류 향을 더해줍니다).
반죽의 색이 변하는 것을 방지하려면 황금색 아마씨를 사용해야 합니다.
아마씨는 계란이 1~2개 들어가는 케이크 레시피에 가장 적합하며, 그 이상 넣으면 케이크의 식감이 완전히 달라집니다.
4. 옥수수 전분 또는 감자 전분
수량: 1큰술 + 물 3큰술.
준비: 녹말과 물을 섞어 반죽을 만든 후, 그 반죽을 도우에 넣으세요.
이 방법은 달걀이 한 개 들어가는 레시피에만 사용할 수 있다는 점을 기억하세요. 달걀 두 개를 대체하려면 전분 2큰술이 필요하고, 네 개를 대체하려면 전분 6큰술이 필요합니다.
5. 두유 요구르트
수량: 요구르트 1/4컵 + 베이킹파우더 1티스푼.
준비: 요구르트에 베이킹파우더를 섞어 반죽에 넣으세요.
두유 요구르트는 반죽에 수분을 더하고, 베이킹파우더는 폭신함을 더해준다는 것을 알아두는 것이 중요합니다.
6. 베이킹소다와 식초
베이킹소다와 식초를 섞어도 계란 대용으로 사용할 수 있습니다. 일반 식초나 사과식초를 사용해도 됩니다.
수량: 베이킹소다 1티스푼 + 식초 1큰술.
준비: 베이킹소다에 식초를 넣으세요. 베이킹소다와 식초가 반응하여 거품이 생기고, 이 거품이 반죽을 더 폭신하게 만들어 줍니다.
이 혼합물을 사용하면 구운 제품이 더 폭신하고 부드러워집니다.
7. 신 우유
수량: 신맛이 나는 우유 1/2컵 + 베이킹소다 1티스푼.
준비: 재료들을 섞은 후 반죽에 넣어주세요.
다음 사항을 기억하는 것이 중요합니다.
– 신 우유는 반죽을 너무 질게 만들 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다. 이렇게 되면 구운 제품이 너무 부드럽고 통기성이 떨어질 수 있습니다.
반죽이 너무 부드러워지는 것을 방지하려면 버터와 설탕을 잘 풀어준 후 신맛이 나는 우유를 넣은 반죽에 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요.
레시피에 탄산수가 필요하다면, 먼저 탄산수를 신맛이 나는 우유에 넣은 다음, 그 혼합물 전체를 반죽에 넣으세요. 이 과정은 굽기 직전에 해야 합니다.
그러니 위에 설명된 계란 대체 방법을 자유롭게 사용해 보세요. 다만, 반죽에 이러한 재료를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 질감과 맛이 떨어질 수 있습니다. 어떤 대체 방법을 선택할지는 전적으로 여러분에게 달려 있습니다. 마음껏 실험해 보세요!
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