장식용 쿠키로 꾸민 사과 컵케이크

투표 수: 1

음식 사진: 라이언 다우쉬

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 12개

장식용 쿠키로 꾸민 사과 컵케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사과 컵케이크 필링:

무염 버터 1큰술(15g)
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 크고 황금빛 노란색 사과 2개
갈색 설탕 2큰술
밀가루 1큰술
버번 1큰술 (또는 물)
물 1큰술 - 필요시 추가 가능
계피가루 1/2 티스푼

컵케이크 반죽:

고급 밀가루 1과 1/4컵
계피가루 1티스푼
베이킹파우더 1/2작은술
베이킹소다 1/2 티스푼
소금 1/2 티스푼
녹인 무염 버터 110g
설탕 1/2컵
갈색 설탕 1/2컵
사워크림 1/2컵
큰 달걀 2개
1티스푼 바닐라 추출물

컵케이크 토퍼 (땋은 모양 쿠키, 프로스팅):

파이용 쇼트크러스트 반죽 1장 (두께 약 0.5cm).
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
굵은 설탕 1큰술
생크림 1컵
사워크림 1/2컵
가루 설탕 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 사과, 고급 밀가루, 계란, 크림, 갈색 설탕, 계피, 바닐라 추출물, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료 준비하기: 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 사과, 흑설탕, 밀가루, 버번, 물, 계피를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 사과가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 자주 저어가며 익힙니다. (사과가 달라붙으면 물을 조금 더 넣으세요.) 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
컵케이크 만들기: 오븐을 180°C로 예열하세요. 머핀 틀 12개에 머핀 유산지를 깔아 준비하세요. 중간 크기의 볼에 밀가루, 계피, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞으세요.

큰 볼에 녹인 버터, 백설탕, 황설탕, 사워크림, 달걀, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요.

준비된 컵케이크 틀에 반죽을 2/3 정도씩 나누어 담습니다. 12분간 굽고 오븐에서 꺼냅니다. 각 컵케이크 위에 사과 필링을 1큰술씩 얹고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 약 8분간 더 굽습니다 (컵케이크가 살짝 촉촉해 보이는 것이 이상적입니다). 베이킹 시트에서 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
반죽 땋기 만들기: 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 쇼트크러스트 반죽을 도마 위에 올려놓고 0.5~1cm 폭의 띠 모양으로 잘라 격자 모양으로 배열해주세요.

손으로 잡는 쿠키 커터를 사용하여 격자 모양에서 지름 5cm(2인치)의 원 12개를 잘라내어 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 풀어놓은 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다.
유약 준비하기: 큰 볼에 생크림, 사워크림, 슈가파우더를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 컵케이크 위에 아이싱을 바르고 라탄 쿠키로 장식합니다.