달고나 캔디

투표 수: 1

시간: 5분
복잡성: 쉽게
인분: 1

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 48, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 12 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 158 밀리그램, 설탕 12 G.

"달고나 사탕, 일명 뽀뽀기는 제게 특별한 추억을 떠올리게 해요."라고 박재범 지윤 씨는 말합니다. "매일 학교 정문 앞 작은 의자에 앉아 손전등을 든 아저씨가 있었어요. 그분은 그을린 국자와 젓가락으로 커다란 둥근 쟁반 위에 사탕을 올려놓고 팔았죠. 하트, 무지개, 별 모양의 틀을 사용해서 사탕 하나하나에 정성스럽게 설탕 시럽을 찍어냈어요. 뽀뽀기는 캐러멜처럼 생겼는데, 녹인 설탕과 베이킹소다가 거품이 보글보글 올라오면서 은은한 캐러멜로 변하는 모습이 정말 재미있어요. 만드는 과정이 아주 짧기 때문에 재료와 도구를 미리 준비해 두는 게 중요해요. 남은 캐러멜은 잘게 부숴서 커피나 아이스크림에 곁들여 먹으면 맛있답니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 1큰술
베이킹소다 1/8 티스푼
특수 장비: 120ml 스테인리스 국자(지름 8cm), 금속 젓가락, 호떡 프레스(참고 사항 참조), 실리콘 베이킹 매트, 2.5cm~7cm 크기의 다양한 모양 쿠키 커터, 아이스크림 스틱

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 실리콘 매트를 깔고 아이스크림 막대 하나를 가운데에 꽂아둡니다.
국자를 약한 불 위에 올려 불꽃에서 약 5cm 정도 떨어진 곳에 놓고 설탕을 넣으세요. 젓가락으로 저어 설탕이 녹아 연한 노란색이 될 때까지 (묽은 꿀처럼 보이고 캐러멜 향이 나야 합니다) 약 2분간 끓이세요.

베이킹소다를 넣고 국자를 불꽃 위 5cm 높이에 들고 5초 동안 세게 저어준 후 불에서 내립니다. 베이킹소다가 완전히 녹고 설탕의 부피가 두 배로 늘어나고 거품이 생기며 연한 캐러멜 색이 될 때까지 약 10초 동안 계속 저어줍니다.
혼합물을 실리콘 매트 위에 놓은 아이스크림 막대 끝에 즉시 옮겨 담습니다. 사탕 모양이 둥글게 되도록 모양을 잡아줍니다. 호떡틀로 가볍게 눌러 지름 8cm 정도의 호떡을 만들고, 3~5초간 눌러줍니다.
캐러멜이 굳기 시작하면 프레스를 조심스럽게 들어 올리고 즉시 쿠키 커터를 캐러멜에 눌러 넣으세요. 이때 커터가 완전히 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 커터를 5~10초간 고정한 후 제거하고 2~3분간 굳히세요. 여러 개를 만들 경우, 다음 작업을 하기 전에 도구를 뜨거운 물에 헹구고 완전히 말리세요.
메모

호떡 프레스는 둥근 스테인리스 스틸 재질의 기구로, 전통적으로 한국식 팬케이크인 호떡을 만드는 데 사용되지만, 달고나 사탕을 만드는 데에도 적합합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 디저트 / 사탕 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 한국 음식

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