카야에게 건배!

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 1

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1922, 총 지방 95 G., 포화지방 63 G., 단백질 39 G., 탄수화물 241 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 1113 밀리그램, 나트륨 1243 밀리그램, 설탕 204 G.

카야 토스트는 싱가포르를 비롯한 동남아시아 여러 지역에서 인기 있는 샌드위치입니다. 구운 흰 식빵 두 조각 사이에 카야 코코넛 잼과 버터를 발라 만듭니다. 보통 반숙 계란을 곁들여 먹습니다. 코코넛 잼은 집에서도 쉽게 만들 수 있으며, 걸쭉한 커스터드 크림과 비슷한 질감입니다. 만들기 전에 코코넛 밀크를 잘 저어준 후 판단 잎에 담가 우려냅니다. 판단 잎은 태국이나 아시아 식료품점에서 구할 수 있습니다. 판단 잎을 구할 수 없다면 잘게 다진 어린 생강 3큰술을 대신 사용하세요. 생강을 코코넛 밀크에 넣고 3분간 우려낸 후 걸러냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 잼

코코넛 밀크 1컵
설탕 1컵
판단 잎 8장을 깨끗이 씻어 매듭지었다.
굵은 소금 1/8 티스푼
계란 3개
달걀 노른자 3개

카야에게 건배!

두꺼운 흰 식빵 2조각(풀먼 빵 같은 것), 한쪽 면만 토스트해 주세요.
소금 버터 간 것 1.5큰술
반숙 계란 1개(껍질 벗긴 것) 또는 계란 프라이 1개
진간장 1티스푼
흰 후추 가루 약간

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 코코넛 밀크와 설탕 0.5컵을 넣고 섞습니다. 판단 잎과 소금을 넣고 센 불에서 끓입니다. 판단 잎이 부드러워질 때까지 우유에 잠기도록 둡니다. 우유가 끓으면 불에서 내리고 10분간 우려냅니다.
우유에서 판단 잎을 꺼내고 여분의 물기를 짜냅니다. 잎은 버립니다.

중간 크기의 스테인리스 볼에 달걀, 달걀노른자, 남은 설탕 1/2컵을 넣고 섞습니다. 코코넛 밀크를 넣고 휘저어 커스터드 베이스를 만듭니다.
중불로 끓는 물이 담긴 중간 크기의 냄비 위에 스테인리스 볼을 올려놓으세요. 중탕으로 커스터드를 약한 불에서 천천히 끓이면서 실리콘 주걱으로 계속 저어주세요. 커스터드가 걸쭉해질 때까지 15~20분 정도 걸립니다. 주걱 자국이 표면에 10초 이상 남아 있어야 합니다.
크림을 즉시 불에서 내리고 더 큰 얼음물 그릇 안에 넣은 중간 크기의 그릇에 걸러냅니다. 크림이 식을 때까지 저어준 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 레시피에 필요한 양보다 많은 약 2컵 분량의 코코넛 잼이 만들어집니다. 잼은 냉장 보관 시 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다.
굽지 않은 식빵 두 조각에 코코넛 잼 2큰술을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 갈은 버터를 얇게 펴 바릅니다. 마지막으로 한 조각을 다른 한 조각으로 덮어 샌드위치를 만듭니다.
샌드위치를 반으로 자른 다음, 각 반쪽을 다시 3등분하여 6개의 동일한 조각으로 만듭니다.
끓는 물에 달걀을 넣고 6분간 삶은 후 꺼내 식힙니다. 달걀에 진간장을 뿌리고 후추로 간을 합니다. 카야 토스트와 함께 드세요.

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