초콜릿 맥주 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 485, 총 지방 24 G., 포화지방 15 G., 단백질 4 G., 탄수화물 64 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 355 밀리그램, 설탕 48 G.

맥아와 볶은 카카오 향이 나는 스타우트 맥주의 풍미를 더욱 살려주는 이 초콜릿 케이크는 맥아유 분말과 알칼리 처리된 카카오를 첨가하여 완성됩니다. 완성된 케이크는 스타우트 맥주 시럽에 푹 적신 후, 가볍고 폭신한 글레이즈를 얹고 초콜릿에 담근 캐러멜 바 조각을 뿌려 마무리합니다. 어른들을 위한 완벽한 연말 디저트입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잿물

과립 설탕 1.5컵
고급 밀가루 1/3컵
굵은 소금 0.5티스푼
우유 1.5컵
무염 버터 110g (부드럽게 만든 것)
바닐라 추출물 2티스푼
초콜릿 코팅 토피 바 2개(각 30g, 예: 히스)를 잘게 다진 것(약 0.5컵)

케이크

녹여서 살짝 식힌 무염 버터 110g과 팬에 바를 버터 약간
알칼리 처리된 코코아 가루 3/4컵, 팬에 뿌릴 여분의 가루 약간
고급 밀가루 2컵
연한 갈색 설탕 2컵
맥아유 분말 1/4 큰술
베이킹소다 2티스푼
베이킹파우더 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
큰 달걀 2개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
기네스와 같은 법정 주류 0.33리터 2병을 실온에 보관
설탕 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 기네스 맥주, 아이리스, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

잿물:

중간 크기의 냄비에 설탕, 밀가루, 소금을 넣고 섞은 후 우유를 부어주세요. 냄비를 중불에 올려 끓어오르면 계속 저어주세요. 3분간 더 저어가며 끓이면 밀가루의 쓴맛이 사라집니다. 냄비를 불에서 내리고 아이싱을 얕은 그릇에 옮겨 담으세요. 아이싱 표면에 랩을 씌우고 냉장고에서 완전히 식을 때까지 최소 2시간 동안 식혀주세요.
한편, 오븐을 175°C로 예열하세요. 22x32cm 크기의 금속 팬에 버터를 바르세요. 팬의 바닥과 옆면에 베이킹 페이퍼를 깔고, 그 위에도 버터를 바른 후 코코아 가루를 뿌리세요.

밀가루를 잴 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 밀가루를 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.

케이크:

볼에 밀가루, 흑설탕, 코코아 가루, 맥아분말, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 버터, 달걀, 바닐라 추출물, 스타우트 2컵을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 부어 반죽해주세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 40~45분간 구워주세요.
한편, 남은 스타우트 3/4컵을 작은 냄비에 붓고 센 불에서 끓입니다. 맥주가 1/3컵으로 줄어들 때까지 5~6분간 끓입니다. 불에서 내리고 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 맥주 시럽을 식힙니다.
케이크를 틀에 담은 채로 30분간 식힌 후, 철망 위에 뒤집어 놓고 유산지를 제거합니다. 케이크를 다시 철망 위에 뒤집어 놓습니다. 이쑤시개나 나무 꼬치를 이용해 케이크 전체에 구멍을 몇 개 낸 후, 맥주 시럽을 골고루 부어줍니다. 케이크가 완전히 식으면 접시나 도마에 옮겨 담습니다.
냉장고에서 프로스팅을 꺼내 20분 정도 실온에 두어 부드럽게 만드세요. 믹서를 중간 속도로 놓고 버터를 넣고 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 프로스팅의 1/3을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 프로스팅의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑한 후, 나머지 프로스팅과 바닐라 추출물을 넣고 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크 위에 아이싱을 펴 바르고, 오프셋 스패튤러나 버터 나이프를 사용하여 윗면과 옆면에 고르게 펴 발라주세요. 부순 초콜릿 바를 뿌리고 아이싱이 굳을 때까지 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.