에스키테스

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 387, 총 지방 29 G., 포화지방 6 G., 단백질 5 G., 탄수화물 32 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 421 밀리그램, 설탕 5 G.

에스키테스는 옥수수 알갱이로 만든 멕시코 길거리 음식입니다. 풍부한 향신료 덕분에 단맛, 신맛, 매운맛, 짭짤한 맛이 어우러진 다채로운 풍미를 자랑합니다. 숯불에 구운 옥수수를 사용하여 은은한 훈연향을 더했습니다. 구운 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 분리하여 가이 피에리의 향신료 블렌드와 버무린 후, 사워크림 소스를 뿌리고 멕시코 코티하 치즈와 신선한 고수를 얹습니다. 더욱 풍부한 맛을 원한다면 라임즙을 살짝 뿌려주세요. 전채 요리나 구운 고기의 곁들임 요리로 즐기기 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

향신료 믹스

고운 바다 소금 1큰술
고춧가루 1.5작은술
갈은 안초 페퍼 0.5티스푼
파프리카 가루 0.5티스푼
마늘 가루 1/4 티스푼
과히요 고추 가루 1/4 티스푼
라임 껍질 1/4개

소스

마요네즈 0.5컵
사워크림 1/4컵
다진 신선한 고수 1.5작은술

옥수수

껍질을 벗긴 옥수수 4개
윤활용 식물성 기름
코티하 치즈 1큰술 (으깬 것) + 서빙용으로 추가
다진 신선한 고수 2작은술 + 서빙 시 추가 사용
라임 조각 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 코티하 치즈, 칠리 시즈닝, 안초 페퍼, 마늘 알갱이, 파프리카, 과히요 고추, 바다 소금 플레이크, 크림, 라임, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

향신료 믹스:

작은 그릇에 소금을 섞으세요. 고춧가루안초 고추, 파프리카, 마늘, 과히요 고추, 라임 껍질을 넣고 따로 둡니다.

메모

갈아놓은 안초 고추와 과히요 고추는 서로 바꿔 쓸 수 있는 매운 고추입니다. 이 레시피에는 둘 중 하나를 선택하세요.
소스:

중간 크기의 그릇에 마요네즈, 사워크림, 고수, 그리고 향신료 믹스 1/2 티스푼을 넣고 섞은 후, 사용할 때까지 냉장 보관하세요.

옥수수:

그릴을 센 불로 예열하세요. 옥수수에 식용유를 바르세요. 옥수수가 완전히 익을 때까지 8~10분 동안 가끔씩 뒤집어가며 구우세요. 식히세요.
옥수수 알갱이를 옥수수대에서 떼어내 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 사워크림 소스 1/4컵, 향신료 믹스 1/2작은술, 코티자 치즈, 고수를 넣고 골고루 섞어줍니다.
위에 잘게 부순 치즈, 고수, 향신료 믹스를 추가로 뿌려주세요. 라임 조각과 함께 제공하세요.