셰프들이 사용하는 요리 비법 10가지

많은 주부들과 자가 주택 소유자들은 고급 레스토랑처럼 맛있게 요리하는 꿈을 가지고 있습니다. 주방알고 보니, 독특하고 풍미 가득한 요리를 만드는 데 필요한 것은 많은 셰프들이 사용하는 몇 가지 간단한 요리 팁뿐이었습니다. 셰프들을 대상으로 설문조사를 실시하여 자주 사용되는 요리 팁 10가지를 정리했습니다.

첫 번째 비법

반죽을 폭신하고 풍미 있게 만들고, 잘 부풀어 오르고 잘 구워지도록 하려면 올리브 오일 한 큰술이나 코냑을 약간 넣을 수 있습니다.

두 번째 비법

양파를 잘게 썰어서 끓는 물을 부으면 쓴맛이 사라지고 훨씬 맛있어집니다.

세 번째 비법

달걀흰자는 항상 잘 거품이 나도록 차갑게 식힌 후, 차갑게 식힌 레몬즙 몇 방울을 넣어주세요. 하지만 노른자는 다릅니다. 노른자는 따뜻한 온도(실온이면 충분합니다)와 설탕을 좋아합니다.

네 번째 비법

스크램블 에그를 부드럽게 만들려면 달걀을 잘 풀어준 후 찬물 두 큰술을 넣으세요.

비법 #5

고기는 조리하기 전에 꿀을 얇게 발라주면 더 잘 익고, 노릇노릇한 색깔이 나며, 향긋한 냄새가 납니다. 가금류의 경우, 겨자와 올리브유를 발라 20~30분간 재워두면 가장 맛있습니다.

요령 #6

간에 설탕을 살짝 뿌린 후 튀기면 부드럽게 구워집니다.

비법 #7

밥이나 파스타를 삶을 때 물에 식물성 기름을 몇 방울 떨어뜨리면 서로 달라붙지 않습니다.

요령 #8

국물 맛을 더욱 진하고 풍부하게 하려면 채소를 바로 껍질을 벗기고 씻어서 냉장고나 실온에 두지 않는 것이 좋습니다. 국물용 채소는 찬물에 삶아야 합니다. 하지만 샐러드에 넣을 삶은 채소는 끓는 물에 삶는 것이 향과 맛을 가장 잘 유지할 수 있습니다. 채소에 소금을 넣는 것은 조리 마지막 단계에 하는 것이 좋습니다.

요령 9

우유가 끓어 넘치는 것을 방지하려면 설탕 한 조각을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 4분마다 저어주세요.

비법 10번

딜, 파슬리, 양파처럼 완전히 시들지 않은 채소는 찬물에 25% 식초 에센스 한 방울을 떨어뜨리면 다시 싱싱해 보일 수 있습니다.

그러므로 이러한 비법들을 알고 요리에 활용하면 아무리 간단한 요리라도 특별하고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.