사탕수수, 이점
요리책에서 사탕수수 설탕이 언급되는 것을 점점 더 자주 볼 수 있습니다. 특히 미국 요리에서는 사탕수수 설탕이 어디에나 사용됩니다. 그렇다면 사탕수수 설탕이 이렇게 인기 있는 이유는 무엇일까요?
갈색 설탕은 사탕수수로 만들어지며 화학적으로 정제되지 않습니다. 반면 흰 설탕에는 사탕무 당밀이 함유되어 있는데, 이는 불쾌한 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 인산과 포름산을 사용하여 이를 제거합니다.
사탕수수 설탕에는 사탕수수 당밀이 함유되어 있는데, 이는 비타민 B뿐만 아니라 철, 인, 칼슘, 구리, 마그네슘 등 신체에 필수적인 다양한 미량 원소도 풍부하게 함유하고 있습니다.
주부들이 정제된 백설탕 대신 사탕수수 설탕을 사용하는 이유는 단순히 가격이 더 저렴하기 때문만은 아닙니다. 유용한주된 이유는 당밀의 은은한 캐러멜 향과 풍미가 평범한 쇼트크러스트 페이스트리를 특별한 맛으로 바꿔주기 때문입니다. 진저브레드 쿠키에 흑설탕을 넣으면 독특한 풍미가 생깁니다.
여행 중에 집에서 만든 빵과 비슷하면서도 오랫동안 눅눅해지지 않는 빵이 필요하다면, 호박 퓌레, 사탕수수 설탕, 생강, 계피를 넣어 납작빵을 만들 수 있습니다.
다양한 국가의 갈색 설탕을 구할 수 있다면, 베이킹 종류별로 다른 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 모리셔스산 설탕은 커피와 훌륭한 조화를 이루고, 하와이산 사탕수수 설탕은 소스와 잼에 더 잘 어울립니다.
레시피에 명시된 양과 동일한 양으로 갈색 설탕을 흰 설탕 대신 사용해도 안전합니다. 사탕수수 설탕은 홈메이드 레모네이드나 과일 칵테일을 만들기에 좋습니다.
건강을 위해 설탕 섭취를 최대한 줄이는 것이 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다. 하지만 식단에서 단 음식을 완전히 없애는 것은 쉽지 않죠. 그래서 오늘은 각자 취향에 맞는 설탕을 선택할 수 있도록 했습니다. 백설탕, 사탕수수 설탕, 아니면 아예 설탕을 넣지 않는 방법까지 다양하게 준비되어 있습니다.
선택은 우리에게 달렸습니다!
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