우유가 들어가지 않은 초콜릿 케이크

투표 수: 5

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

앨튼 브라운의 파이는 유제품이 전혀 들어가지 않지만, 세미 스위트 초콜릿 칩, 꿀, 그리고 비밀 재료인 크리미한 두부 덕분에 전통적인 맛과 식감을 그대로 유지하고 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미 스위트 초콜릿 칩 370g
커피 리큐어 1/3컵
바닐라 추출물 1티스푼
두부 450g (물기를 뺀 것)
꿀 1큰술
지름 23cm(9인치) 쿠키 파이 크러스트 1개 준비 (레시피는 아래 참조)

초콜릿 파이 베이스:

바삭한 초콜릿 쿠키 200g
설탕 1큰술
녹여서 살짝 식힌 무염 버터 85g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 쿠키, 초콜릿 칩(과립), 커피 리큐어, 바닐라 추출물, 두부, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트 크기의 냄비에 물을 2.5cm 높이로 채우세요. 중불에서 끓인 후 불을 줄이세요.

끓는 물이 담긴 냄비 위에 중간 크기의 금속 그릇을 올려놓고 초콜릿 칩과 커피 리큐어, 바닐라 추출물을 넣고 실리콘 주걱으로 자주 저어가며 녹입니다.
믹서기나 푸드 프로세서에 두부, 초콜릿 혼합물, 꿀을 넣고 약 1분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 파이 크러스트 위에 필링을 붓고 2시간 또는 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

초콜릿 파이 베이스:

오븐을 180°C로 예열하세요.

푸드 프로세서에 쿠키와 설탕을 넣고 부스러기처럼 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 버터를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다. 혼합물을 23cm 금속 파이 팬의 바닥, 옆면, 그리고 가장자리 바로 위까지 단단하고 고르게 눌러 담습니다.

오븐 중간 선반에 놓고 빵 껍질이 완전히 익고 마를 때까지 18~20분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 약 1시간 동안 완전히 식힙니다.