라즈베리를 곁들인 초콜릿 쇼트브레드

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
수량: 샌드위치 6개

여러 겹으로 쌓아 올리는 디저트인 나폴레옹 케이크는 유명한 나폴레옹 케이크와 층층이 쌓아 올린다는 점만 같습니다. 초콜릿 쇼트브레드 쿠키 위에 휘핑크림과 신선한 라즈베리를 얹으면 나폴레옹 케이크가 완성됩니다. 이 디저트는 맛과 비주얼, 그리고 간편한 조리법으로 많은 사람들을 매료시킵니다. 특히 쿠키가 이미 준비되어 있다면 더욱 간편합니다. 쿠키는 미리 구워서 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 이 나폴레옹 케이크를 위해서는 초콜릿 쇼트브레드 쿠키가 완벽해야 합니다. 입안에서 사르르 녹는 풍부한 맛이 일품이어야 하죠. 이 레시피는 바로 그런 쿠키를 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 쇼트브레드 쿠키

실온 상태의 버터 0.5컵
설탕 1/4컵
체에 거른 슈가파우더 1/4컵
고급 밀가루 3/4컵
코코아 가루 2큰술
소금 1/4 티스푼

케이크와 크림

휘핑크림 2/3컵
설탕 2큰술
인스턴트 탈지분유 2티스푼
바닐라 추출물 0.5티스푼
신선한 라즈베리 1.5~2컵
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

버터에 백설탕과 분당을 넣고 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 쇼트크러스트 반죽을 만들 때는 버터와 설탕을 충분히 크림처럼 섞는 것이 중요합니다. 그래야 입에서 살살 녹는 쿠키를 만들 수 있습니다.
별도의 그릇에 밀가루, 코코아 가루, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 냉장고에서 약 1시간 동안 굳힙니다.

오븐을 160°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
반죽을 펼쳐서 살짝 주물러 부드럽게 만들어주세요. 그래야 밀대로 밀기가 더 쉬워집니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 0.3cm 두께로 밀어주세요. 지름 6cm의 주름진 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 쿠키 모양을 찍어내고 베이킹 시트에 조심스럽게 올려놓으세요. 필요한 만큼 반죽을 다시 밀어서 사용하세요.
쿠키를 13~15분 동안 구워주세요. 주걱으로 베이킹 시트에서 쉽게 떼어낼 수 있을 때까지 구우면 됩니다. 베이킹 시트 위에서 쿠키를 식힌 후 오븐에서 꺼내세요.
케이크를 조립하려면생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 설탕, 탈지분유(미리 휘핑해 둘 경우 선택 사항이며, 탈지분유를 넣으면 하루 종일 크림이 안정적으로 유지됩니다), 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 휘핑한 생크림을 큰 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 담습니다.
쿠키를 접시에 놓고 가운데에 휘핑크림을 살짝 짜줍니다. 크림 주변에 라즈베리 3~4개를 보기 좋게 배열합니다 (크림이 라즈베리를 고정해 줍니다). 그 위에 두 번째 쿠키를 올립니다. 두 번째 쿠키 가운데에 휘핑크림을 살짝 짜주고 그 주변에 라즈베리 3~4개를 올려줍니다. 마지막으로 세 번째 쿠키를 올리고 슈가파우더를 뿌립니다. 남은 쿠키도 같은 방법으로 반복합니다. 이 디저트는 4시간 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 쿠키 자체는 밀폐 용기에 담아 최대 일주일 동안 보관 가능합니다. 또는 케이크를 냉동실에 3~4주 동안 보관할 수도 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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