카시스 베리를 곁들인 클래식 초콜릿 퐁당

투표 수: 2

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

겉은 스펀지처럼 부드럽고 속은 촉촉한 이 초콜릿 퐁당 케이크는 로맨틱한 저녁 식사에 어울리는 고급스러운 디저트입니다. 굽는 시간도 짧고, 더욱 풍성한 맛과 근사한 비주얼을 원한다면 베리 마스카르포네 치즈를 얹고 크렘 드 카시스에 담근 베리와 신선한 민트 잎으로 장식해 보세요. 라즈베리와 블랙베리를 섞어 베리 토핑을 올리면 더욱 좋습니다. 이 케이크는 오븐에서 갓 구워낸 따끈한 상태로 드셔야 하므로, 모든 재료를 미리 준비하고 반죽을 틀에 부어 냉장 보관한 후 굽고 서빙하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

다크 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
인스턴트 에스프레소 가루 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
소금 한 꼬집
고급 밀가루 0.5컵
과립 설탕 1/3컵
큰 달걀 2개 + 노른자 2개
무염 버터 110g, 라메킨에 바를 버터 약간 추가
라메킨에 뿌릴 코코아 가루 1큰술
특수 장비120ml 용량의 라메킨 4개.

카시스 베리

0.5 큰술 리큐어 크렘 드 카시스
1.5컵 분량의 모듬 베리

베리 마스카르포네

마스카르포네 치즈 1컵
설탕 1작은술
바닐라 추출물 1티스푼
장식을 위해 신선한 민트 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 마스카르포네 치즈, 다크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

카시스 베리:
작은 냄비에 리큐어를 붓고 중불에서 끓입니다. 약 5분 동안 끓여서 양이 3큰술 정도로 줄어들 때까지 졸입니다. 그릇에 베리를 넣고 졸인 리큐어를 부어 섞습니다. 약 1시간 동안 가끔씩 저어주면서 그대로 둡니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 120ml 용량의 라메킨 4개에 버터를 바르고 코코아 가루를 뿌려주세요.

작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹을 때까지 가열합니다. 초콜릿, 에스프레소 가루, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 넣습니다.
큰 볼에 설탕, 달걀, 노른자를 넣고 전기 믹서로 고속으로 약 3분간 걸쭉하고 연한 색이 될 때까지 휘젓습니다. 휘저은 달걀에 초콜릿 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 반죽을 라메킨에 나누어 담습니다 (이 상태로 냉장고에 최대 4시간 동안 보관한 후 굽기 전에 실온에 두세요).
라메킨을 베이킹 시트에 올려놓고 윗면과 가장자리가 익을 때까지, 하지만 가운데 약 2.5cm 정도는 여전히 흔들릴 때까지 약 12분간 굽습니다. 케이크를 1분 더 식힙니다. 얇은 칼로 각 케이크의 가장자리를 따라 돌려줍니다. 라메킨을 작은 접시로 덮고 (오븐 장갑이나 수건을 잡고) 접시 위로 뒤집습니다. 라메킨을 제거하고 케이크는 접시에 남겨둡니다. 나머지 케이크도 같은 방법으로 만듭니다.
베리 마스카르포네:
볼에 베리 주스 3큰술을 붓습니다. 마스카르포네 치즈, 설탕, 바닐라를 넣고 저어줍니다.
케이크 위에 베리 마스카르포네 크림을 바르고 카시스 베리를 한 스푼 얹습니다. 민트 잎으로 장식하면 완성입니다.