크림 필링과 초콜릿 아이싱을 얹은 컵케이크

투표 수: 2

시간: 1시간.
복잡성: 평균
수량: 컵케이크 18개

준비 과정이 다소 복잡해 보일 수 있지만, 풍부하고 달콤한 맛의 가볍고 폭신한 컵케이크를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 완성 후 프로스팅이 남을 가능성이 높으니, 양을 절반 정도로 줄여도 좋습니다. 남은 프로스팅은 짤주머니를 이용해 컵케이크 윗면을 장식할 수도 있습니다. 아마도 굽는 동안 맛있는 프로스팅을 맛보고 나면, 남은 프로스팅을 어떻게 처리할지 고민하는 일은 사라질 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 2컵
설탕 2큰술
소금 1/4 티스푼
신맛 나는 우유 1/2컵
베이킹소다 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
계란 2개
버터 220g
코코아 가루 4 큰술 (수북하게)
끓는 물 1컵

가나슈

생크림 1컵
옥수수 시럽 6큰술
다크 초콜릿 250g
바닐라 추출물 2티스푼

크림 필링

버터 110g
마가린 1/2컵
가루 설탕 4컵
소금 1/8 티스푼
우유 1/4컵
바닐라 추출물 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 크림, 우유, 계란, 바닐라 추출물, 옥수수 시럽, 가루 설탕, 다크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 화씨 350도(섭씨 170도)로 예열하세요. 머핀 틀 18개에 식용유 스프레이를 골고루 뿌려주세요.
컵케이크용반죽을 만들려면 밀가루에 설탕과 소금을 섞으세요. 잠시 그대로 두세요.

별도의 그릇에 신맛이 나는 우유, 베이킹 소다, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 잘 섞은 후 잠시 두세요.

냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 코코아 가루를 넣고 저어줍니다. 끓는 물을 붓고 몇 초간 끓인 후 불을 끕니다.

초콜릿 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓습니다. 몇 번 저어 식힙니다. 신맛이 나는 우유 혼합물을 붓고 다시 저어줍니다.
틀에 반죽을 절반보다 조금 더 채워주세요 (너무 많이 채우지 마세요). 13~15분간 구워주세요. 컵케이크를 틀에서 5분간 식힌 후, 꺼내서 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
가나슈의 경우크림과 콘시럽을 중불에서 데웁니다. 다크 초콜릿을 잘게 다져 별도의 그릇에 담습니다. 데운 크림에 바닐라 추출액을 넣고 초콜릿 위에 뿌립니다. 혼합물이 완전히 녹아 부드럽고 윤기가 날 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 약간 식힙니다.
크림 필링용버터와 마가린을 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

설탕과 소금을 함께 체에 쳐서 버터 혼합물에 여러 번에 나누어 넣습니다. 우유를 붓고 바닐라 추출액을 넣으면서 계속 저어줍니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 아주 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 중간 크기의 팁이 달린 짤주머니에 필링을 담습니다.
컵케이크가 완전히 식으면 짤주머니 끝을 컵케이크 바닥에 꽂고 프로스팅을 채웁니다. 그런 다음 각 컵케이크 위에 가나슈를 숟가락으로 얹거나 초콜릿 혼합물에 담급니다.