카탈란 크림

투표 수: 13

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

사진과 함께 자세히 설명된 카탈루냐 크림 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 5컵
오렌지 껍질 4조각
계피 스틱 2개
소금 한 꼬집
CO 등급 계란의 노른자 8개
설탕 1컵, 그리고 캐러멜화를 위해 약간 더 추가하세요.
옥수수 전분 1큰술
바닐라 추출물 2티스푼
추가 장비: 라메킨 10개 (지름 13cm)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 오렌지 껍질, 계피, 바닐라 추출물, 계란, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 우유, 오렌지 껍질, 계피 스틱, 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 3분간 끓여 향이 어우러지도록 합니다.

큰 그릇에 달걀 노른자와 설탕 1컵을 넣고 하얗게 변하고 부피가 두 배가 될 때까지 휘젓습니다. 옥수수 전분은 물 1/2컵에 풀어 잘 저어줍니다.
우유에서 오렌지 껍질과 계피 스틱을 제거하고 버립니다. 거품기로 계속 저으면서 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부어줍니다. 혼합물을 다시 냄비에 넣고 중불에서 은은하게 끓이면서 3~5분 정도 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

커스터드를 큰 볼에 걸러 담고 바닐라 추출액을 넣어 잘 섞어주세요. 커스터드를 지름 13cm의 라메킨 10개에 나누어 담고 윗면을 평평하게 다듬어 주세요. 살짝 식힌 후, 라메킨을 랩으로 덮어 최소 8시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

카탈루냐 크림을 서빙하려면 각 라메킨에 설탕 2티스푼을 골고루 뿌립니다. 주방용 토치를 사용하여 설탕을 녹여 캐러멜화하고 바삭한 갈색 껍질을 만듭니다. 즉시 서빙하세요.

레시피 작성자 - 잉그리드 호프만 (잉그리드 호프만) 셰프, 진행자, 프로듀서
카테고리:

레시피 / 디저트 / 크림, 소스, 무스, 요거트 / 스페인 요리

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