자몽 컵케이크

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 306, 총 지방 11 G., 포화지방 7 G., 단백질 2 G., 탄수화물 49 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 48 밀리그램, 나트륨 76 밀리그램, 설탕 39 G.

상큼한 자몽 향이 가득한 이 맛있는 자몽 컵케이크는 특별한 날에 제격입니다. 자몽의 풍미는 컵케이크의 모든 재료에서 느껴집니다. 반죽과 버터크림에 자몽 껍질을 넣고, 각 컵케이크 위에는 자몽 조각과 직접 만든 설탕에 절인 자몽 껍질로 장식했습니다. 자몽 조각으로 장식하기 전에 껍질의 막을 모두 제거해 주세요. 보기에도 먹음직스러운 디저트가 완성됩니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1.5티스푼
소금 1/4 티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1컵
큰 달걀 2개, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
곱게 간 자몽 껍질 1큰술
우유 0.5컵

설탕에 절인 과일

빨간 자몽 1개
엘더플라워 리큐어 3큰술 (예: 생제르맹)
과립 설탕 0.5컵

잿물

무염 버터 110g, 실온
가루 설탕 3컵
붉은색 식용 색소 2방울 (선택 사항)
곱게 간 적자몽 껍질 1큰술 + 장식용으로 껍질을 벗긴 자몽 조각
엘더플라워 리큐어 2큰술 (예: 생제르맹)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 자몽, 엘더플라워 리큐어

레시피에 따라 요리를 조리하기:

설탕에 절인 과일을 준비하세요:

채소 필러로 자몽 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 냄비에 담고 물을 부어 끓입니다. 끓으면 물을 버리고 다시 냄비에 넣은 후, 깨끗한 물을 부어 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 자몽 껍질은 따로 둡니다. 냄비에 자몽 즙을 짜 넣고, 그중 1큰술은 글레이즈용으로 남겨둡니다.
리큐어와 설탕을 넣고 중불에서 끓이면서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 레몬 제스트를 넣고 불을 약하게 줄여 20분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 설탕에 절인 과일을 건져내어 따로 둡니다. 시럽은 버리지 마세요.

오븐을 175°C로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
컵케이크를 굽다:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑해주세요. 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑한 후, 바닐라 추출액과 강판에 간 자몽 껍질을 넣어주세요. 믹서 속도를 중간으로 줄이고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 우유와 번갈아 가며 넣어주세요. 밀가루 혼합물로 시작하고 끝내도록 주의하며, 부드러워질 때까지 섞어주세요.
머핀 틀에 반죽을 2/3 정도 채워 넣습니다. 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 18분간 굽습니다. 이쑤시개로 머핀에 구멍을 몇 개 뚫어줍니다. 자몽 시럽을 데워서 머핀 위에 넉넉히 발라줍니다 (남은 시럽은 따로 보관합니다). 머핀을 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.
글레이즈를 준비하세요:

큰 볼에 버터를 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더, 식용 색소, 강판에 간 자몽 껍질, 리큐어, 그리고 따로 남겨둔 자몽 주스 1큰술을 넣고 약 3분간 매끄러워질 때까지 휘핑합니다.
컵케이크 위에 글레이즈를 바릅니다. 남은 시럽에 자몽 조각을 담갔다가 컵케이크 위에 올리고, 설탕에 절인 과일로 장식합니다.