버번을 곁들인 애플파이

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 754, 총 지방 38 G., 포화지방 21 G., 단백질 7 G., 탄수화물 92 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 103 밀리그램, 나트륨 44 밀리그램, 설탕 47 G.

풍미롭고 맛있는 애플파이를 만들려면, 단맛, 신맛, 단맛과 신맛이 조화된 다양한 종류의 사과를 사용하세요. 약간의 버번, 계피, 생강을 넣으면 풍부한 과일 향에 은은한 향신료 풍미가 더해집니다. 바삭하고 달콤한 파이 크러스트 위에 촉촉한 사과 필링이 가득 채워진 이 파이는 가족과 함께하는 아늑한 티 파티에 더할 나위 없이 완벽한 선택이 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 3컵 + 반죽용 여분
과립 설탕 2큰술
베이킹파우더 1/8 티스푼
소금 한 꼬집
차가운 쇼트닝 1/4컵
차갑게 보관한 무염 버터 220g을 작은 조각으로 자른 것
버번 1큰술
얼음물 8-10큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
뿌릴 용도의 굵은 설탕

충전재

다양한 품종의 사과 2kg (예: 맥킨토시, 허니크리스프, 브레이번, 그래니 스미스 및/또는 골든 딜리셔스)
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
1/4 큰술 + 1 큰술 버번
무염 버터 5큰술
과립 설탕 2/3컵
계피가루 1티스푼
생강가루 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 사과, 레몬 주스, 생강가루, 계피, 마가린, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 쇼트닝을 넣고 굵은 입자처럼 될 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도로 잘게 부서질 때까지 작동시킵니다. 버번을 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다.
반죽이 손으로 쥐었을 때 끈적해질 때까지 얼음물을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 섞어줍니다. 반죽을 큰 비닐랩 위에 놓고 비닐랩을 가이드 삼아 한데 모아줍니다.

반죽을 두 조각으로 나누고 각각을 조심스럽게 원반 모양으로 만드세요. 각 원반을 랩으로 단단히 감싸서 단단해질 때까지 냉장 보관하세요. 최소 1시간에서 최대 24시간까지 보관할 수 있습니다.
충전재:

사과의 껍질을 벗기고 0.6cm 두께로 썰어주세요. 레몬즙과 버번 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 녹여주세요. 사과의 절반을 넣고 설탕의 절반을 뿌려줍니다. 설탕이 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 약 2분간 저어가며 익혀주세요.
불을 중불로 줄이고 사과가 부드러워질 때까지 약 7분간 익힙니다. 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 버터 2큰술을 더 넣고 남은 사과와 설탕을 넣고 같은 과정을 반복합니다. 익힌 사과를 그릇에 넣고 계피와 생강을 넣어 버무립니다. 완전히 식힙니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 한 덩어리를 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 22cm 파이 팬에 반죽을 넣으세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 남은 반죽 한 덩어리를 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 베이킹 시트로 옮기고 랩으로 덮은 후 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
준비된 파이 크러스트 위에 사과 필링을 펴 바릅니다. 남은 버번 1큰술을 뿌리고 남은 버터 1큰술을 뿌립니다. 파이 반죽을 필링 위에 덮습니다. 튀어나온 가장자리를 꼬집어 안쪽으로 접어 넣고 손가락으로 가장자리를 눌러 모양을 잡아줍니다.
윗면 파이 반죽에 칼집을 몇 군데 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
베이킹 시트를 오븐 아래쪽 선반에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 뜨거운 베이킹 시트 위에 파이를 올려 노릇하게 구워질 때까지 60~70분간 굽습니다. 구운 파이를 식힘망에 옮겨 최소 2시간 동안 식힙니다.