파, 타임, 세이지를 넣은 빵

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 10개

이스트 빵은 만드는 데 시간이 좀 걸리지만, 너무 미리 구워두지 마세요. 갓 구워 따뜻할 때 가장 맛있습니다. 쪽파, 타임, 세이지의 조합은 빵에 놀랍도록 향긋하고 풍미 있는 맛을 더해줍니다. 쪽파와 타임은 반죽에 섞고, 세이지 잎은 통째로 빵 위에 뿌린 후 구워냅니다. 맛도 좋고 보기에도 예쁜 이 빵은 점심 식사에 곁들이기에도 완벽합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

흰 밀가루 2큰술 + 2큰술 + 작업용 여분
통곡물 빵가루 1.5컵
활성 건조 효모 1봉지(7g)
굵은 소금 1.5작은술
따뜻한 물 1.5컵 (수돗물)
잘게 다진 파 6개
신선한 타임 5줄기의 잎을 잘게 다진 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
작은 세이지 잎 30개

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼(또는 스탠드 믹서 볼)에 밀가루, 효모, 소금을 모두 넣으세요. 가운데에 우물을 만들고 물을 부으세요. 나무 주걱이나 반죽용 후크가 달린 믹서를 중간 속도로 사용하여 매끄럽고 부드러운 반죽 덩어리가 될 때까지 2~4분 정도 섞으세요. 믹서를 사용하는 경우, 중간 속도로 5분 더 반죽하세요. 믹서를 사용하지 않는 경우, 반죽을 깨끗하고 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 손으로 약 10분간 반죽하세요.
반죽이 잘 되었는지 확인하려면, 반죽을 둥글게 뭉쳐 윗부분이 단단해지도록 만든 다음, 손가락에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 꾹 눌러 작은 자국을 내보세요. 자국이 원래대로 돌아오면 반죽이 잘 된 것입니다. 그렇지 않으면 몇 분 더 반죽하세요.

반죽을 작업대 위에 올려놓고 (밀가루를 살짝 뿌렸다면 더 좋습니다), 밀대로 지름 약 20cm, 두께 약 3.8cm 정도의 원형으로 밀어 펴줍니다. 반죽 중앙에 다진 파와 타임을 소복하게 올리고, 가장자리를 모아 봉합합니다. 반죽을 뒤집어 봉합면이 아래로 오도록 한 후, 다시 같은 크기로 밀어 펴줍니다. 가장자리를 다시 위로 모아 올린 후, 손으로 반죽을 주물러 파와 타임이 골고루 퍼지도록 합니다. 파 때문에 반죽이 질다면 밀가루를 살짝 뿌려줍니다.
반죽을 10등분하여 각각 윗면이 단단한 공 모양으로 만듭니다. 이음매가 아래로 가도록 큰 베이킹 시트에 간격을 두고 빵을 올려놓습니다. 쿠킹 스프레이를 뿌린 후 랩으로 덮어 공기가 통하지 않도록 하되, 반죽이 부풀어 오를 공간을 남겨둡니다.
오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 시트를 오븐에서 약 1미터(3.3피트) 떨어진 의자 위에 올려 45분 동안 또는 반죽이 거의 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다. 반죽이 다 발효되었는지 확인하려면 랩을 제거하고 손가락에 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 찔러 작은 자국을 내보세요. 자국이 절반 정도 올라오면 반죽이 다 발효된 것입니다. 필요하다면 반죽을 더 발효시켜 주세요.
굽기 전에 반죽 덩어리에 풀어놓은 달걀물을 바르고 각각 위에 세이지 잎 3장을 얹습니다. 20분 동안 또는 빵이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 따뜻할 때 드세요.

레시피 작성자 - 로레인 파스칼은 영국 출신의 모델, 요리사, 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 축제 음식 / 사이드 메뉴 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵

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