블루 리본 애플 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 파이의 이름은 우연이 아닙니다. 최고의 품질과 뛰어난 성과를 거둔 사람만이 상을 받기 때문입니다. 이 파이는 지금까지 만들어 본 모든 사과 파이 중 단연 최고가 될 것입니다. 이 파이는 뚜껑이 있는 파이이므로 위아래 크러스트에 사용할 반죽을 똑같이 두 겹으로 밀어 펴야 합니다. 속에는 달콤한 사과, 새콤한 사과, 즙이 많은 사과, 부드러운 사과 등 다양한 종류의 사과를 넣어주세요. 이렇게 하면 더욱 풍부한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 또한, 일부 사과는 미리 구워서 사용하는 것도 좋습니다. 오트밀을 뿌린 파이 틀에 속을 채워 넣으세요. 오트밀이 사과의 즙을 흡수하여 깔끔한 속을 만들어 줄 것입니다. 마지막으로 반죽을 한 겹 더 덮고 오븐에서 구워 완전히 식힌 후 맛있게 드세요.

(활동가들에게 수여되는) 블루 리본상은 모든 야외 활동 애호가들의 이익을 위해 주립 산림을 책임감 있게 레크리에이션에 이용하는 것을 인정하는 상입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 2.5컵
설탕 1큰술
소금 1티스푼
식물성 기름 3큰술
차가운 버터 1컵을 조각으로 잘라주세요 (버터는 살짝 녹인 상태여야 합니다).
찬물 1/4컵
흰 식초 또는 레몬즙 2티스푼

충전재

껍질을 벗기고 얇게 썬 혼합 사과 6컵 (예: 무츠, 그래니 스미스, 로열 갈라, 허니크리스프, 코틀랜드 등) - 중간 크기 사과 약 5개
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
과립 설탕 0.5컵
갈색 설탕 1/3컵
계피가루 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
오트밀 2큰술
버터 2큰술(30g)
계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.
설탕과 계피, 뿌릴 용도

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 갈색 설탕, 피망, 육두구, 계피, 압착 귀리, 사과

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 설탕, 소금을 함께 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 페이스트리 커터나 패들 부착물이 있는 스탠드 믹서를 사용하여 밀가루가 고운 부스러기가 될 때까지 섞습니다.
버터를 넣고 칼로 잘 섞어 버터가 작은 조각으로 부스러지는 거친 질감이 될 때까지 반죽합니다. 별도로 물과 식초(또는 레몬즙)를 섞어 밀가루 혼합물에 직접 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 저어줍니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고 랩으로 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다. 반죽은 미리 만들어 냉장고에 2일 또는 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 반죽을 밀기 전에 냉장고에서 해동하세요..

오븐을 200°C로 예열하세요.
썰어 놓은 사과에 레몬즙을 넣고 버무립니다. 사과 절반을 냄비에 넣고 중불에서 사과에서 즙이 나오고 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 익힌 사과를 건져내어 나머지 생사과와 함께 섞어 식힙니다.
별도의 그릇에 백설탕, 흑설탕, 계피, 올스파이스, 육두구를 넣고 섞은 후, 이 마른 재료들을 사과에 넣고 잘 섞어주세요.
반죽을 냉장고에서 꺼내 15~30분 정도 두었다가 밀어 펴세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 덩어리를 올려 0.5cm 두께의 원형으로 밀어 펴세요. 22cm 파이 팬에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 깔아주세요. 파이 팬 바닥에 오트밀을 뿌려주세요 (오트밀이 사과에서 나오는 즙을 흡수할 거예요). 그런 다음 사과 필링을 팬에 붓고 그 위에 버터를 조각내어 올려주세요.
남은 반죽도 같은 두께로 밀어 펴서 사과를 덮어줍니다. 여분의 반죽은 잘라내고 위아래 반죽 가장자리를 눌러 붙여 골이 진 모양을 만듭니다. 반죽 위에 달걀물을 발라줍니다. 설탕과 계피를 약간 섞어 파이 위에 넉넉하게 뿌려줍니다. 가위를 사용하여 파이 윗면에 구멍을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다.
파이 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 200°C(400°F)에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 190°C(375°F)로 낮추고 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 40~50분 더 굽습니다. 파이를 최소 2시간 동안 식힌 후 드세요.