정어리 전채요리 (Sardeles)
투표 수: 3
시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
그리스 요리를 준비하는 자세한 레시피입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 900g (약 16~20마리) 작은 정어리
- 건조 및 분쇄된 회색 바다 소금 450g
- 레몬즙 60ml (레몬 2개 정도 분량)
- 올리브 오일 60ml
- 잘게 다진 오레가노 1큰술
- 슬라이스한 토마토 4개
- 씨를 제거한 칼라마타 올리브 20개
- 얇게 썬 시골 빵 작은 한 덩어리
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 정어리의 머리와 꼬리를 가위로 잘라 손질합니다. 그런 다음 척추를 따라 칼집을 내어 생선을 펼치세요. 완전히 자르지 말고 척추만 제거합니다.
정어리 안쪽에 회색 소금을 뿌리고 살을 안쪽으로 접어줍니다. 바깥쪽에도 소금을 뿌린 후 얕은 작은 접시에 담아 덮어서 12시간 동안 냉장 보관합니다. - 생선을 깨끗이 씻어 살코기로 잘라주세요.
작은 그릇에 레몬즙, 올리브유, 오레가노를 넣고 잘 섞어줍니다. 접시에 토마토를 보기 좋게 담고 그 위에 정어리 필레를 올립니다. 레몬 혼합물을 생선 위에 골고루 뿌립니다. 올리브를 얹고 투박한 빵과 함께 전채 요리로 내놓습니다.
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